鬧鬧*乖2010.11.17 回答

糖醋里脊 材料及份量： 豬裡脊肉半斤，雞蛋兩個 蔥四、五棵，姜一小塊 蒜三、四瓣，澱粉約一兩五 調味料： 黃酒兩大匙，白糖一大匙 醋三大匙，老抽兩匙 鹽、味精適量

製法:

1、將肉排松後切成約四釐米長、一釐米見方的條，在肉條裡放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裡兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。

2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。

3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝乾油。

4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。加約三湯匙水，燒沸後烹入碗裡兌的芡汁，收汁後淋在肉條上即成。

腰果蝦仁

材料及份量：

蝦300g（大）

腰果1/2杯

蔥花2茶匙

薑蓉2茶匙

紅蘿蔔粒1/2杯

調味料： 醃蝦料：

鹽1/4茶匙

生粉2茶匙

蛋白1/2茶匙

調味料：

鹽1/2茶匙

酒1茶匙

麻油1/2茶匙

製法:

1. 大蝦去殼，切開蝦背挑去腸，洗淨瀝乾水份。

2. 蝦仁用醃蝦料拌均放於冰箱中約30分鐘。

3. 燒熱約一寸深的油，將蝦仁炸至變色，撈起吸去油份。

4. 燒熱1湯匙油鍋，炒香紅蘿蔔粒、蔥花及薑蓉，加入蝦仁和調咪料，再略炒一會，盛起並灑上腰果，即成。

小貼士 ：

材料可任意配撘，如用雞丁代替蝦仁或蜜糖豆代替腰果等等，適隨尊便。

魚香肉絲

材料及份量： 瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克 白糖20克，醋15克，醬油15克 精鹽1。5克（分兩次用），味精1克 料酒15克，水澱粉25克（分兩次用） 黃瓜100克（玉蘭片、柿子椒等均可） 水發木耳50克，蔥薑蒜共50克 花生油50克

製法:

1。 將肉切成3釐米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過；黃瓜切絲，蔥薑蒜切末；用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。

2。 鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花炒勻，魚香肉絲即成。

更詳細的做法可以參考這個網址： http：//cn。openrice。com/recipe/index。htm