芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-11

這條筋是魚腥線，抽掉腥線可以使鯉魚口味更鮮美，並且使鯉魚的腥味減少到最低點。去掉了腥線，鯉魚就不會那麼腥味重，並且味道比沒有去掉“腥線”的更鮮美。魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官。在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗，在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔，並直接與魚體內的魚腥線相通，而外界環境的一些氣味，如水中的土腥味則透過小孔直接附著在魚腥線裡。草魚、鯽魚和鯉魚的魚腥線較為明顯，容易取出，而海魚的魚腥線則沒有淡水魚明顯。主要用於感知對外界的刺激，氣味的強弱。擴充套件資料營養分析鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚肉每百克蛋白質17。6克，脂肪4。1克，維生素A25微克，核黃素0。09克，尼克酸2。7毫克，維生素總E1。27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2。08毫克，硒15。38毫克。氨基酸含量完全。