zami1232015-05-06

榨菜的營養價值：

1。 榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃；

2。 現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；

3。 低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用；

4。 榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；

5。 飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

菜系及功效：私家菜滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味      工藝：生炒

肉茸榨菜粉皮的製作材料：

主料：粉皮200克，豬肉（肥瘦）180克

輔料：榨菜30克

調料：大蒜（白皮）5克，醬油10克，白砂糖7克，澱粉（豌豆）10克

1。粉皮放在滾水裡浸約半小時至軟身，衝冷水，切成條狀，墊在碟底；豬肉洗淨剁成茸狀加入調味料拌勻；榨菜洗淨略浸，切成幼粒；蒜去皮洗淨搗成蒜茸備用。

2。燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，加入豬肉茸炒香至八成熟時，加入榨菜粒及適量清水，炒勻，再加入芡汁料，兜勻上碟。