憤怒的寶貝2014-06-12

麥當勞炸區不是光從字面上面瞭解的製作區域 這個次與時光房的含義，以下是全部內容：

半成品補充量表上的數字代表什麼意思？

它代表的是補充量的多少，它的相應的時間，通常3個小時換一面，有相應的產品，還要對應相對牌的顏色，（不同顏色的牌代表客流量的不同，在我們餐廳，綠牌是最忙、藍牌比較忙、黃牌不算忙、紅牌是沒什麼人）、如果有人通知你要炸什麼，你不知道炸多少，你就得看這個表格上的，還在看牌的顏色，炸多炸少了，可能就會捱罵，如果你說是按牌炸的，訓練員就無話可說了。

空盤所代表的意思是什麼？

空盤就是彙集那裡，通常是訓練員在那兒，某樣食品賣完了，他就會通知你，要炸什麼，他就會騰出一個空盤，放在UHC（保溫櫃）上方，讓炸區的員工去取，好裝相應的食品。

炸制產品時，為什麼不要在油槽上方裝藍？

肯定不能在油槽上面裝籃啊，要是食品一不小心掉入油鍋裡，濺到你身上臉上，會燙傷的，很不安全，況且炸欄通常都掛滿了，地方擁擠，也不方便操作。

為了確保食品安全，炸制產品的內部溫度應該達到多少度？

這個就很具體了哦，你可以看TB室的SOC檔案，裡面有詳細介紹每樣食品，炸制的溫度，像麥辣雞翅、麥辣雞腿、鹽局雞翅、麥樂雞、麥香雞、麥香魚、派、每樣食品的所需達到的溫度都是不相同的。我也記不太清了。

為什麼不能將2個炸藍同時放入用一個炸爐中、必須相間多久時間？

因為兩樣不同的食物，所需的溫度不相同，況且要是同時炸兩樣東西，油溫會降低，適得其反。至少得等頭一樣東西炸制好了，再調選單，溫度夠了，才能炸另一種食品。

為什麼倒完產品的空炸籃要掛回油槽上方？

要滴油，它本來是屬於炸區的食品，不放在油槽上方掛哪兒呢？放在那兒也節省空間啊，不然弄得到處是油，很難清理的。

為什麼放入保溫櫃托盤中的產品不可以疊放在一起？

會壓壞，弄髒，你指的應該是派

說明派的包裝程式

1 把炸制好的派倒入托盤內，用平頭夾輕輕取出，有粘住的現象，但要小心不要夾碎了， 拿相應的派盒，（香芋或菠蘿）

2 在距離在孔的一方的頂端，（因為要是寫在有孔那一邊，手指就容易碰觸到派，不衛生，而且櫃檯員工是要放入保溫箱保溫的，不方便操作，客人是會看到任何不衛生的舉動的）白色圓孔內寫上儲存時間，（時間為：炸制好了的時候起，往後算90分鐘，也就是保質期為1。5小時）

3 用平頭夾把派放進派盒裡，封口後平放入另一個乾淨的托盤裡，端給櫃檯員工，通知他們派好了即可

為什麼油量一定要達到標準線。

油量是得達到標準線，不然溫量不夠，放入炸制的食品，油都不能浸過食品，根本就炸不熟，況且也很危險、燒乾了會爆炸，油必須得加到刻度線那兒。

大法師買買提2014-06-12

那是指專門油炸食品的區域

cyz崔永喆2014-06-12

就是做油炸食品的區域

皮蛋0072014-06-12

油炸食品的地方沒

夢遊飛上天2014-06-12

也許指的是油炸區，也許指的是爆炸區。

紫天飛鴻2014-06-12

油炸食物的區域

sun666_20172014-06-12

好像是油炸區域

sxhjhl2014-06-12

操作間，進行油炸食品處理的操作間！

小_戴爾2014-06-12

炸區應該是專門炸食品的地方

秋悠公2014-06-12

漢堡，炸雞，薯條