網友9ff0861 2021-10-10

麻醬拌豆角

，是許多人愛吃的一道涼拌菜。每當鮮嫩的豆角大量上市時，我會給家人做這道涼拌菜，今天把我的做法分享給大家。

準備食材

選擇鮮嫩的長豆角半斤、大蒜三瓣，麻醬三小勺，以及鹽、糖、醬油、醋等調料。喜歡辣口的可以放小米椒和香菜段點綴。

製作方法

1。將豆角已經、摘去兩頭的梗，檢查沒有蟲蛀的情況；

2。起鍋放入清水加少許鹽和植物油用於豆角焯水；

3。鍋內水開後，將洗淨的豆角放入鍋裡焯水2分鐘，豆角顏色變綠，略微變軟，撈出投涼；

4。把焯水後的豆角切成3釐米長的段，放入盆中；

5。喜歡吃辣的，可以切小米椒；

6。大蒜拍碎切成末；

7。麻醬放到小碗中先放香油攪拌，然後分多次少量加涼白開水攪拌，把麻醬解至能夠流動的粘稠度；

8。將解好的麻醬、蒜末、鹽、糖（少許吃不出調味）、醬油（少許）、醋拌勻裝盤，也可放小米椒、香菜段點綴。

製作重點和要點

1.豆角焯水要控制好時間，一定要炒熟，否則容易中毒，焯水時間也不能過長，豆角軟塌影響口感；

2.焯水前時先在國內放入鹽和植物油，這樣焯水後的豆角翠綠且有底味；

3.解麻醬有技巧。先倒入香油對麻醬沿一個方向攪拌進行初解，這樣便於麻醬快速解開，同時解好麻醬更香。

涼拌豆角原汁原味，營養豐富，是夏天的開胃菜。涼拌豆角做的好吃與否，關鍵要看豆角是否熟透又帶有彈性，所以汆燙後要放入冷水中浸泡，之後一定要充分瀝乾水才可以幫助豆角入味又好吃，口感更脆爽。

一道涼拌麻醬（汁）豆角，麻醬和蒜末粘在每根豆角上，香味濃郁，是大家愛吃的家常菜。這是我的做法，歡迎評論。

阿里個通 2021-10-11

麻醬豆角應該就是先把豆角炒熟了，之後我們可以在豆角里面加入一些麻醬，再加入一些其他的佐料，這樣製作出來的就非常的好吃了。

宏盛宏盛99 2021-10-11

製作麻醬豆角的方法就是，先把豆角清洗乾淨，然後起鍋燒油，把豆角放入鍋中翻炒，再倒入少量的麻醬，放入一些白砂糖，放入一些鹹鹽，翻炒均勻之後就可以出鍋。

人生大事ttr 2021-10-11

你可以先炒豆角，然後搭配麻醬，再重新炒一次，就會比較的爽口好吃。

愛心的學姐 2021-10-11

是需要放到鍋裡面去炒的，通常就是把豆角放到鍋裡面炒熟之後，然後在上面淋上麻醬還有醋。