匿名使用者2017.11.17 回答

愛吃魚的人們一定不會錯過味道鮮美的酸菜魚吧？這道菜雖然不是什麼山珍海味，但是酸菜魚的奧秘就在於把本不高檔的菜做得鮮美可口，令人稱絕！此酸菜魚真是味道鮮美，不腥不膩，健胃開胃，還真是地道的美味食品啊！

酸菜魚屬於東北菜系。由於東北屬於寒冷地帶，在冬天，大家為了吃得上更多的菜，所以家家戶戶就會做一些酸菜，大家常見的不僅有酸菜魚，還有酸菜餃子，酸菜粉絲等等。等到非常冷的季節，大家就用酸菜製作出一道道精美的菜餚，這酸菜魚就是其中的上好佳品。

酸菜魚做法不是很複雜，主料就是鯉魚和酸菜。首先鯉魚要先去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟，就像平常做魚一樣，把魚拾掇乾淨，之後魚肉和酸菜均切成段狀；之後下少許油入鍋，將各種佐料一齊入鍋，待花椒料、薑片、蒜瓣這些佐料炸出香味後加湯煮沸，之後將魚骨和魚頭放入鍋內一起熬煮；打散雞蛋清，之後將混有雞精、料酒、精鹽的雞蛋清裹在一片片魚肉上；待鍋中湯熬出香味後，將上述魚片抖散入鍋一起熬煮；取另一鍋，將泡辣椒末炒出味後放入湯鍋內。這就完成了酸菜魚湯的製作。

酸菜魚製作簡單，容易上手，只要掌握好火候，並且備置一些陳年的青色酸菜、祛除鯉魚的腥氣，就都可以製作出美味的酸菜魚。在四川，有酸菜魚火鍋，製作類似於酸菜魚做法，但不是以東北酸菜做主料，而是以四川酸菜做主料，同樣非常好吃。有興趣的朋友可以一試身手。

tangtang2017.11.17 回答

屬川菜系統中的“江湖菜”一派 謝謝採納

麵包圈2017.11.17 回答

應該是川菜吧，我也不確定。