藍色月光2010.09.08 回答

1。海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。因如舂穀成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦鬚長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀鬚一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。

海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。

2。海米就是一群沈曉海的影迷對自己的稱呼。

取沈曉海名字的結尾字“海”，加上迷的諧音“米”，就構成了海米這一稱呼……還有，沈曉海也很喜歡大海，所以，影迷改“海迷”為“海米”……不過初使不是因為這個才叫的海米，而是因為上次《金茂祥》全體主要演員在新浪接受網友提問交流時，主持人的口誤，把“海迷”念成了“海米”。

海米拌芹菜

原料： 250克芹菜，15克海米

佐料： 20克橄欖油；鹽、味精

製作： ①芹菜去葉，去根，洗淨，切成段，開水鍋中燙，撈出，過涼水。海米放入溫水浸泡，切碎。

②芹菜段均勻碼放冷盤，再將發好切碎海米撒在上面。澆上鹽、味精、芝麻油和橄欖油。如單用橄欖油不用芝麻油，橄欖果香味會更濃。

海米珍珠筍

原 料

珍珠筍 350 克 ；

水發海米 50 克 。

制 法

珍 珠 筍 順 身 切 成 兩 半 ， 焯水 ， 用 冷 水 控 幹 ；

香 油 燒 5 成 熱 時 ， 炸 姜 末 ， 烹 料 酒 ， 放 入 海 米 、 珍 珠 筍 、 高 湯 、 精 鹽 ， 顛炒 裝 盤 即 成 。

海米燒菜花

主料：新鮮菜花400克，水發海米50克

輔料：蔥段50克，水澱粉1茶匙，紹酒半茶匙，鹽、雞粉各適量。

製作：

1）、把菜花洗淨，掰成小塊，放入開水鍋中燙至斷生，撈出用涼水過涼，撈出瀝乾水分待用；2）、炒鍋置中火上，加入油4湯匙，燒至溫熱，下蔥段炸至金黃色撈出不要；隨後烹入紹酒，加入約4湯匙水和少許雞粉，下海米、菜花、鹽，燒至入味，用水澱粉勾芡，出鍋即成。

海米冬瓜

主 料： 冬瓜500克，海米20粒。

配 料： 蔥花、薑末各5克，鹽3克，料酒5克，水澱粉適量，雞精少許。

製作方法：

冬瓜削去外皮（留一點兒青皮），去掉內瓤及子，沖洗乾淨，切成片，用少許鹽醃5分鐘，潷去水備用；海米用溫水泡軟。

1． 炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出控油待用。

2． 鍋內留少許底油，放入蔥花、薑末熗鍋下入，鹽、料酒、雞精、海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火翻炒均勻，待燒開後轉小火燜燒，冬瓜透明入味後，用水澱粉勾芡即可出鍋。

海米冬瓜湯

原料：

冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克。

製法：

1。將冬瓜去皮去瓤、洗淨，切成長4。5釐米，厚2釐米的片；海米用溫水洗去泥沙待用。

2。將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成。

海米燉白菜湯

原料：大白菜嫩心500克，水發海米25克；

配料：熟豬油50克，鮮湯、食鹽等適量。

製作方法：

洗淨白菜，切成4釐米長的骨牌塊；把鍋置火上，放熟豬油，放適量鮮湯，放入白菜，蓋鍋蓋燉10分鐘，待白菜煮爛時，放適量鹽、海米等調料，再燉一會，調好口味，起鍋裝碗即成。

海米炒油菜

原料：油菜300克 鮮平菇50克 海米15克

調料：薑末5克 花生油25克 料酒。鹽。糖。味精各適量。

作法：

1。油菜切成3。3釐米段，平菇切塊用開水汆一下，海米用開水浸泡。

2。將花生油燒熱，投入薑末稍炸，放海米煸炒，在放入油菜炒透，放平菇。料酒。鹽。糖。味精顛翻幾下，淋上香油。

油菜海米豆腐

主料：豆腐1公斤，油菜500克，海米100克。

輔料：植物油150克，香油15克，精鹽15克，味精10克，水澱粉40克，蔥花20克。

製法：1、將豆腐切成1。5釐米見方的丁；海米用開水泡發後切成碎末；油菜擇洗乾淨切碎。

2、將油放入鍋內，熱後下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透後加入精鹽，勾芡，最後放入味精和香油即成。

海米菠菜粥

原料：

海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

輔料：鹽適量

做法：

1。粳米洗淨，海米泡水，菠菜洗淨汆燙後切段。

2。鍋內加適量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟後再放菠菜，最後入調味料即可。

海米拌油菜

【原料】：油菜250克、海米15克、鹽15克、醬油10克、醋10克、蔥花10克、薑末5克、香油 1湯匙。

【製法】：1。先將油菜擇洗乾淨，直刀切成1。5釐米長段，下開水鍋焯熟。撈出控去水分， 用鹽調拌均勻，裝入盤子裡。

2。將海米泡開，直刀切成小塊，與油菜段拌在一起。最後將醬油、醋、香油、蔥花、薑末調 成汁，澆在菜裡，調拌均勻即可。

海米燒白菜

【配料】海米、白菜

【做法】

1、白菜切成粗條並焯水，海米用熱水泡透。

2、用少許油炒海米，然後加入白菜條和湯，味精燒透，勾芡，淋明油。

菜場或者超市都有賣~~

柳葉∮輕飄2010.09.16 回答

可以補丐簡單的做法就是用青椒抹抄蝦皮

　　　2010.09.15 回答

超市就有賣的

金生水起2010.09.08 回答

我是青島人，從小就吃海米，說真的，我們那得人吃海鮮吃多了，現在一般都不怎麼吃海米了。但最近幾年漁民可能改進了晾曬方法，有些田曬的海米味道還真不錯，我們就當小零食吃，味道很是鮮甜。傳統的海米通常都有些鹹，我們吃之前都要用溫水泡半小時左右，然後撈出，放到肉餡裡包餃子包包子，或者在湯裡放上一點，起到提鮮的作用。你看看你家裡的海米是什麼樣子的。海米的營養價值應該就是補鈣，放到食物裡有提鮮的作用。看你自己口味了！