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oahby2013-08-01

雞肉派的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心

口味：甜味 工藝：烤 雞肉派的製作材料：主料：小麥麵粉104克，小麥富強粉256克

輔料：雞肉200克，雞蛋150克，雞蛋黃60克，起酥油275克

調料：白砂糖15克，牛奶300克，鹽8克，大蒜（白皮）5克，色拉油25克，胡椒15克，豬油（煉製）32克 教您雞肉派怎麼做，如何做雞肉派才好吃 1。 將已完成的酥皮面團，用擀麵棍擀平成約0。2釐米的厚度後，再靜置鬆弛30分鐘；

2。 使用直徑7釐米的圓形模型，在酥皮面上壓出約40個小圓形麵皮；

3。 小麵皮以2個為一組，取其中液後，再取約10克的雞肉餡平鋪在麵皮中央處；

4。 再取另一片面皮，用手將麵皮中間部位稍加拉薄後，覆蓋在做好的材料上面；

5。 並在麵皮表面塗抹上一層蛋黃液後，放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤約30分鐘。雞肉派的製作要訣：1。 酥皮面團的製作方法：麵糰攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮，並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至麵糰中央部位的大小，放入麵糰的中央處，讓麵糰形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了；

雞肉餡製作方法：

全蛋2個、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油適量、絞碎的雞胸肉200克、鹽1/2大匙、鮮奶250克、低筋麵粉40克。

1。 全蛋以小火煮熟後，剝去蛋殼並加以切碎備用；

2。 先將大蒜切碎，再加入粗黑胡椒拌勻後，倒入加了色拉油的砂鍋中爆香；

3。 放入絞碎的雞胸肉炒勻，再加入鹽調味；

4。 碎蛋加入砂鍋中拌煮後，再加入鮮奶一同煮至滾沸；

5。 最後再加入過篩的低筋麵粉拌勻即可。涼拌雞肉生參的做法詳細介紹 菜系及功效：補氣食譜 補虛養身食譜 月經不調食譜

口味：鹹鮮味 工藝：拌 涼拌雞肉生參的製作材料：主料：野雞1000克

輔料：香葉5克，知母15克，黃瓜50克，豆漿150克

調料：姜5克，鹽10克，香油15克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克 教您涼拌雞肉生參怎麼做，如何做涼拌雞肉生參才好吃 1。 鍋中加水燒開，雞連同生薑、蒜頭、香葉一起放入鍋中，中火燉煮1小時；

2。 撈出雞，去皮和骨，肉撕成細絲，加入鹽、麻油、胡椒粉拌勻，醃漬入味；

3。 雞湯去除雜質和浮油，過濾澄清，放涼備用；

4。 水參洗淨，切去頭部，再斜切成薄片；

5。 小黃瓜洗淨後切成細絲；

6。 雞湯和豆漿混合後，加鹽調味；

7。 將雞絲、參片、黃瓜絲全擺入盤中，慢慢淋入冷卻的豆冰雞湯即可。涼拌雞肉生參的製作要訣：撕雞絲時用筷子順著雞肉纖維的生長方向撕，比用手撕更方便也更衛生。日式雞肉泡粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮 日式雞肉泡粥的製作材料：主料：米飯（蒸）500克，雞腿300克

輔料：香菇（幹）8克，草菇20克，火腿30克

調料：大蔥5克，鹽2克 教您日式雞肉泡粥怎麼做，如何做日式雞肉泡粥才好吃 1。將淨嫩雞腿肉洗淨，切成丁塊；

2。米飯打散；

3。幹香菇用溫水浸泡，去蒂洗淨，對切成兩半；

4。草菇洗淨，也對切成兩半；

5。取鍋加入高湯，煮沸後加入雞腿肉塊、火腿、香菇，再沸；

6。把米飯加入，用手勺攪勻，待兩三沸，再加入鹽調味，撒上蔥末即成。 鳳尾菇雞肉炒飯的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 神經衰弱食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜

口味：清香味 工藝：炒 鳳尾菇雞肉炒飯的製作材料：主料：稻米250克，雞肉200克，鳳尾菇150克

調料：醬油30克，江米酒45克，植物油10克，鹽2克 教您鳳尾菇雞肉炒飯怎麼做，如何做鳳尾菇雞肉炒飯才好吃1。白米洗淨煮成白飯；雞肉洗淨切丁。

2。鳳尾菇洗淨後切成2-3釐米的薄片。

3。鍋中放油加熱，放入雞丁、鳳尾菇和米飯煸炒，最後加入醬油、甜米酒15克、米酒30克、鹽以大火快速煸炒至調味料均有後即可起鍋。 鳳尾菇雞肉炒飯的製作要訣：用隔夜的米飯來做炒飯，因為沒有剛熟時的溼氣，炒過後味道更為鮮美。 燴洋蔥雞肉的做法詳細介紹 菜系及功效：運動員食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 月經不調食譜

口味：咖哩味 工藝：燴 燴洋蔥雞肉的製作材料：主料：雞腿400克

輔料：辣椒（青，尖）20克，櫻桃番茄100克，洋蔥（白皮）50克

調料：姜10克，大蒜（白皮）5克，香菜5克，鹽3克，辣椒粉3克，咖哩5克 教您燴洋蔥雞肉怎麼做，如何做燴洋蔥雞肉才好吃 1。 洋蔥洗淨切絲；

2。 青椒、姜、蒜洗淨，切末；

3。 雞腿肉洗淨切塊；

4。 將洋蔥絲、青椒末、薑末、蒜末爆香，炒至金黃色；

5。 再放入雞腿肉塊炒半熟；

6。 加入所有調味料與香菜略為翻炒；

7。 再加少許水，轉小火煮至收汁即可。 燴洋蔥雞肉的製作要訣：印度綜合香料可用市面上販賣的印度咖哩粉代替。通常地道的“印度綜合香料”是由十多種印度香料調製而成，而市售的“印度咖哩粉”則只有五六種香料混合。雞肉冬菇蒸餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：清香味 工藝：包裹蒸 雞肉冬菇蒸餃的製作材料：主料：小麥麵粉300克，雞肉400克，香菇（鮮）200克

輔料：大蔥20克

調料：鹽2克，薑汁3克，白酒3克，白砂糖2克，醬油5克，植物油5克，澱粉（豌豆）10克，香油5克，胡椒粉2克 教您雞肉冬菇蒸餃怎麼做，如何做雞肉冬菇蒸餃才好吃 1。雞胸肉切小粒；冬菇切粒；蔥切末。

2。雞肉中加入調味料（鹽、薑汁、酒、白糖、醬油、植物油、澱粉、香油、胡椒粉）攪拌到起膠，再加入蔥粒料和冬菇攪拌均勻，做成餡料，放在一邊約半小時。

3。圓形餃子皮中包入適量的餡料，對摺成半月，捏褶，包成餃子。

4。把包好的餃子放在抹過的油的蒸籠中，用大火蒸10分鐘，熟透後就可以取出食用了。 雞肉灌湯包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：蒸 雞肉灌湯包的製作材料：主料：小麥麵粉500克，雞肉300克

輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克

調料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克 教您雞肉灌湯包怎麼做，如何做雞肉灌湯包才好吃1。 將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵糰；

2。 將雞肉剁成內泥；

3。 肉皮凍切碎；

4。 將蔥、薑末放下雞肉內；

5。 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；

6。 將麵糰揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶；

7。 上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。 烤雞肉餅的做法詳細介紹 菜系及功效：青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：烤 烤雞肉餅的製作材料：主料：雞肉250克，雞蛋50克

輔料：蘑菇（鮮蘑）50克，菜花50克，豌豆50克，土豆（黃皮）50克，麵包30克，麵包屑50克，奶油60克，牛奶250克

調料：花生油30克，鹽3克，辣醬油5克，味精2克，胡椒粉1克 烤雞肉餅的特色：色澤金黃，奶香濃郁，質軟味鮮。 教您烤雞肉餅怎麼做，如何做烤雞肉餅才好吃 1。 雞肉用刀剁成肉糜；

2。 麵包用牛奶50克泡軟，然後擠去奶水備用，擠出的奶水保留待用；

3。 馬鈴薯（土豆）煮熟切片；

4。 蘑菇去蒂洗淨切厚片；

5。 青豌豆在沸水中氽熟；

6。 花椰菜掰成小朵，氽熟；

7。 將雞肉糜放在碗中，加入泡軟的麵包一起拌勻，接著加上雞蛋、鹽、味精和胡椒粉，邊攪邊加入泡麵包的奶水，和成餡；

8。 將麵包粉放在盆中，把雞肉餡分成六團，均搓成球，滾勻面包粉，用菜刀刀面壓成圓餅，放入盤內備用；

9。 在煎盤中放入生油，將雞肉餅煎成兩面金黃色；

10。 將油麵醬放入鍋中，放爐上炒熱，依次倒入剩餘的牛奶與雞清湯，邊倒邊攪，然後加入精鹽、味精、奶油、辣醬油調成稀粥狀的奶油沙司；

11。 取兩個瓷煲，各倒入1/4奶油沙司，每個瓷煲放上三個雞蛋餅，四周放馬鈴薯片，面上放蘑菇片、花椰菜及豌豆，再澆上1/4奶油沙司；

12。 將瓷煲放在烤盤上進烤箱烘烤，爐溫250度，烤至表面呈金黃色出爐。