乾萊資訊諮詢 2022-08-15

生煎餛飩不屬於軟煎。

生煎餛飩屬於主食類，其食材主要由麵粉，疏菜，肉類組成，有些區域也用當地特色做餡料。吃其類食物早期主要分部在南方區域為主，後經國人的生活奔波，讓家人帶到了世界各地，現在發展成更多種餡料品種，前期主要以鮮香為主，現在還有新的甜口味品種。

製作技巧：

生煎有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將生煎整整齊齊地擺好（褶子向下），要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。

蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘後，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鐘後即可食用。

用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。