芊芊2013.02.05 回答

材料絞肉200克，蔥末20克，薑末20克，蛋白1顆，太白粉2大匙，青江菜180克，醬油1大匙，白醋1大匙，糖1大匙，鹽1小匙，胡椒粉1小匙，香油半大匙，米酒半大匙

做法1。把絞肉、蔥末、薑末、蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、香油、米酒混合攪拌均勻，並以摔打的方式，使肉餡有彈性。把肉餡放在手掌上，再用手的虎口處擠出圓球狀，放入油鍋中油炸至熟，撈起瀝乾油份備用。

2。青江菜洗淨後，用沸水汆燙至熟，再放入冷水中泡涼，撈起瀝乾水份備用。

3。燒熱鍋子，加入1大匙油，爆香少許蔥末、薑末（份量外），再加入醬油、白醋、糖及半杯水，煮滾後，加入炸好的肉丸子，用小火煮3分鐘，再加入青江菜，並用少許太白粉水勾芡後，即可熄火。