任我行。2018.08.21 回答

1。把糯米用水浸泡一夜。

2。把酒藥放進一個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麵杖在上面來回滾，把酒藥碾細。

做法：

1。用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。

2。把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。

3。把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。

4。用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。

5。容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，開啟烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裡就可以了。

6。如果不是很著急吃可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊，3-4天左右就差不多。夏天室溫就足夠了。

要點：

1。製做酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能有油跡，並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹乾淨。

2。最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴朔料手套或者隔一層保鮮膜。

3。酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不乾淨，建議不要吃了。

4。如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。

5。酒釀對溫度的要求很嚴格，在拌酒藥之前，糯米飯的溫度不能高於30度，否則做出的酒釀會發酸。

lemon.2018.05.26 回答

赤豆冰酒釀

原料：赤豆泡半天，煮爛，加糖。涼卻放在冰箱備用。涼白開放入冰箱，製成冰水備用。買酒釀一盒（瓶），放入冰箱備用。

製作：呵呵，準備完畢。拿一漂亮玻璃杯，挖一大勺赤豆，加一小勺酒釀，再舀點赤豆湯、酒釀水，最後倒入冰水，攪拌一下，呵呵，一杯好看好吃好喝的赤豆冰酒釀就做好了！！

特點：冰爽可口，營養豐富，老少咸宜。