蘭色5851 推薦於2017-09-22

豆汁是北京獨有的吃食兒，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。據說早在乾隆年間，豆汁已經傳入皇家了。“老北京”有句話“不喝豆汁兒，算不上地道的北京人”。因為豆汁的氣味及味道獨特，若非長期接觸，很難習慣。喝豆汁兒是有講究的，首先得燙，正咕嘟著偶爾冒幾個泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時還得搭上兩個“焦圈兒”，吃起來主味酸、回味甜、芥菜鹹、紅油辣，五味中佔了四味，再加上焦圈兒的脆和香，絕配！

匿名使用者 2008-08-31

豆汁是北京久負盛名的風味小吃，具有色澤灰綠、濃醇、味酸且微甜的特色。

相傳豆汁於清乾隆十八年傳入宮中，皇帝酒肉之餘，皆飲豆汁以解油膩。

梁實秋在散文中寫道：“豆汁之妙，一在酸，酸中帶著餿腐的怪味；二在燙，只能吸溜著喝，越喝越燙，最後是滿頭大汗。”然而，豆汁兒的美妙不僅在於它的酸和燙，還在於搭配的焦圈和辣椒鹹菜。鹹菜的鹹香、焦圈的焦脆和豆汁的酸味相抵相遮，才能有最好的口感。

，好吃極了。

菜地一棵蔥 2008-08-31

是一種類似豆漿樣喝的東西，是臭味的

貔貅and辟邪 2008-08-31

最近看了蔡智恆的《暖暖》才知道了“豆汁”這種北京名小吃，對它充滿了嚮往。不過，似乎味道十分之特殊。不知道樓主能不能適應。

xxxffflll 2008-09-01

豆汁是豆汁好吃！