a1427869515 2015-12-04

不用放糖。

傳統熟奶豆腐的做法

把熬製奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋裡文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布裡，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀。

傳統生奶豆腐的做法

把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裡煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。

還有幾種做法

魚子奶豆腐的做法

豆腐、雞蛋、植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉、魚子醬各適量。將一塊豆腐碾成泥，打一個雞蛋進去，加植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉，然後打勻；將豆腐泥裝入小型器皿中，上屜蒸熟，扣出；擺入盤中上面抹一層魚子醬，然後放上兩根香菇海帶，撒讓香菜末，加上裝飾就可上桌了。

楊梅奶豆腐的做法

糖水楊梅汁350毫升，牛奶100毫升，魚膠粉12克。將牛奶以小火加熱。牛奶加熱到大約60度左右時放入魚膠粉攪拌均勻，繼續加熱到80度左右時關火。將糖水楊梅汁倒入牛奶中攪拌均勻。將楊梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固後取出，點綴一些水果並澆上糖水楊梅汁吃很好，也可以擠些奶油花。

凝乳奶豆腐

草原上也不是經常有足夠的鮮奶供牧民們做奶食品，因為有些牧戶奶牛少或天旱牧草不好而導致鮮奶產量少的話，就無法及時做奶豆腐。遇到這種情況的話，牧民們一般要儲奶備用。但牧區條件不便，沒有冷藏室，只能將凝乳倒進鍋裡稍微熬煮後，放進容器裡儲存起來，這叫做儲奶。等 到有足夠的原料後，牧民們便把儲存的凝乳拿出來，做成自己喜歡吃的奶豆腐。

製作凝乳奶豆腐，主要用牛奶作原料，將鮮奶用淨紗布過濾後，盛進木桶或瓦缸中，放置陰涼處，熱天放一至二天，涼天放三至七天，鮮奶便自然凝結。再將凝乳倒進鍋裡，用溫火煮熬，同時慢慢榨取乳清。乳清分為熟酸奶乳清，奶豆腐乳清、酸油液乳清等三種。奶豆腐乳清可用於發麵、和麵、或當作酸奶的加料。熟酸奶乳清等用於灌飲老弱瘦畜和洗浴牲畜，也可使牲畜上膘。榨取乳清後，將留下的稠凝乳用小勺或專用木具將抽凝乳放進模具中軋實後取出，放置陰涼處慢慢曬乾即成奶豆腐。做奶豆腐的木模因地而異，形狀各異。有的塊頭非常大，有點像大方磚，有的跟我們日常生活中的月餅模具很相似，不但有各種形狀，而且刻有非常精緻的民族傳統紋理、圖案，花紋，這樣做出來的奶豆腐就不僅僅是一種食品，而且也包含了一定的藝術成分。若要使奶豆腐做成甜的，就在揉搓時加入糖料。切成細條的叫奶豆腐條，或做成塊狀奶豆腐。

無語翹楚 2015-12-04

可以啊。

材料

豆腐200克，牛奶200毫升，鹽少許，糖1匙，蔥花，味精少許

做法

1。做普通豆腐湯那樣把豆腐放在牛奶中煮（牛奶中加少許水，防止乾鍋），

2。等沸騰後，依照自己的口味加入調味品即可食用。

水瓶勤勞小蜜蜂 2015-12-04

奶豆腐的原料：

牛奶500毫升，瓊脂（洋菜）適量，罐頭水果或酒釀適量

奶豆腐的製作方法：

1、將洋菜用水泡軟。500ML牛奶所需要的洋菜大約是普通飯碗的1/4。

2、將鍋洗淨（沒有油腥才行），倒入250ML水，水燒開後把洋菜放下去，小火煮，煮到洋菜全部化掉為止。如果水少了就再少量加一些。

3、洋菜水過濾一下。

4、把牛奶倒入過濾後的洋菜水中煮沸，然後倒入小碗內。500ML牛奶和洋菜水煮好之後大約能倒出五、六飯碗來。在室溫下放涼後，移入冰箱冷藏。大約過一小時左右，就會凝結了。如果想做米酒味的，在把牛奶倒入小碗之前，可先在小碗內放入一湯勺的酒釀，然後再倒牛奶。

5、 吃的時候將凝結的奶豆腐用刀劃成菱形的方塊，澆上罐頭水果即可。如果滴入一滴杏仁香精，即成“杏仁豆腐”啦。

特別提示：

同樣的方法還可以做西瓜酪，只需要把牛奶換成西瓜汁就行了

他是美麗的王子 2015-12-04

喜歡甜一點的話可以放些，原味的也不錯