芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-16

醃製酸辣筍絲

把從菜場買來的春、冬筍去掉外殼和質地老的部分，切成6釐米長的粗絲，在清水中漂贊三四次，以去除苦味，瀝乾水。每2千克筍絲中，加入剁碎的鮮辣椒100克，薑絲、食鹽、花椒和大蒜各少許，拌和調勻後，放置於壇中，過半個多月後即可開壇取食。

其色紅白相間，吃來酸辣可口，氣息芬芳，具有著濃厚的大自然風味和山鄉特色，令你胃口大開。酸筍可作小吃，也可以配炒其它菜，若用來燒鮮魚湯，其味更美。

酸筍含有多種人體所需的營養成分。在夏天食用，能去熱開胃，增進食慾。