AA微湖來客 2020-10-24

山楂醬

山楂每年就這麼一段時間可以買到新鮮的，而好吃的山楂醬是一年到頭都想吃啊，於是自己動手，買了多多的山楂，做上幾瓶山楂醬，放入冰箱冷藏起來，等沒有山楂的時候慢慢的享用。

食材明細

山楂、冰糖、水。

1、選新鮮山楂洗淨。

2、去蒂去把，攔腰切一圈後扭一下，輕鬆的去掉核。

3、處理好的山楂放入鍋中，加水700克，煮15分鐘。

4、選新鮮山楂洗淨。

5、煮好的山楂醬很濃稠，湯汁只剩很少。

6、倒入料理機攪拌成糊。

7、攪拌好山楂糊重新倒回鍋中。

8、冰糖中加水300克。

9、小火熬成糖漿，以糖漿可以輕微拉出細絲為準。

10、將熬好的糖漿慢慢倒入山楂糊中，邊到邊攪拌。

11、糖漿倒完後再充分攪拌均勻就可以了。

12、涼了後裝瓶儲存。自己熬的醬很濃稠，但是不會有一點點增稠劑的哦。

山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產後兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。中國古代醫學家早已重視山楂的軟堅消積作用。

食材

去核山楂——-340g

檸檬汁——-2湯匙（30ml）

冰糖——-70g（這個你看個人的喜好增減）

麥芽糖——-60g

果糖——-5湯匙

蜂蜜——-1湯匙

糖桂花——-1湯匙（可不加。主要是想增加點風味）

水——-2~3碗（我也說不清楚。我沒有具體稱量）

主要原料就是山楂。冰糖。麥芽糖和檸檬汁（1個）

量其實很隨意。其他的東西。沒有都可以省略掉。

有一點，就是水果：糖=2：1

步驟/方法

先用開水將山楂泡起來。等水涼了。

從中間。橫向切開。醬紫比較容易去核。

用料理機將山楂打成泥。

每次打。就需要加半碗水。

將山楂糊倒入鍋哦。請不要用鐵鍋哦。說是會起化學反應。對身體不好的！！

依次加入檸檬汁。冰糖。果糖。蜂蜜。麥芽糖。糖桂花。每次融合後。再加下一個東西。

中小火煮啊煮。不斷攪拌。至濃稠。大概就是你劃一下。1~2秒後痕跡才消失。。

或者是取1~2滴果醬滴入冷水中。若果醬不散開且下沉。就可以裝罐了

太過濃稠的話。就不是醬了。就成糕了。。哈。。

果醬快要好的時候。用開水把瓶子燙一下。然後擦拭乾淨。不能有一點水哦。不然果醬容易變質。

果醬一熬好。就立即裝入罐中（玻璃罐。保鮮盒等密封性較好的容器）。最後再立即蓋上蓋子。

倒置10~15分鐘。讓果醬的餘溫殺死可能附留在蓋子上的微生物。

冷卻後。入冰箱冷藏儲存。因為不含新增劑。所以請儘快吃完。

來自上庸古城誠懇的袋鼠 2020-10-24

難度：切墩（初級） 時間：30~60分鐘

主料

新鮮山楂500g

輔料

冰糖300g

自制山楂醬的做法步驟

1。 將新鮮的山楂去蒂子，洗乾淨

2。 去核的環節比較考驗耐心，網上倒是很多五花八門的辦法，看個人習慣了！我是這樣處理的：拿水果刀將山楂輕輕劃下掰成兩瓣，輕捏根部和蒂部，一擠山楂核就出來了，隨後把根部、蒂部挖乾淨，處理的時候順便將大點的山楂再撕小些。

3。 將處理過的山楂放入鍋中（最好使用不粘鍋），加入等量的水，加入土冰糖開始熬煮。

4。 大火燒開後轉為中小火。前期可以不用管它，等到稍稍粘稠時要不斷攪拌了。

5。 熬煮的過程中可以嘗下甜度，喜甜的話可以隨機再加冰糖。大概煮到二十到三十分鐘時，山楂開始掛勺就OK，關火！（這個時間長短其實取決於水放的多少，水多自然就需要更長時間收水）

6。 趁熱將做好的山楂醬裝瓶，瓶子要事前洗乾淨，晾乾無水才行。裝瓶後晾涼放置冰箱即可！

微言悚聽 2020-10-24

鮮山楂2斤，洗淨去核，用素淨的器具搗碎，加少許鹽和打碎的冰糖醃製一小時，取厚底鍋加500毫升水，煎熬，需要不停攪拌，粘稠了，再加少許溫水，繼續熬製成紅褐色透明的糊狀，停火，溫熱時加入蜂蜜和幾滴白酒，攪拌均勻，就是可食用的酸甜山楂醬，裝入加蓋器具每天吃些，健脾開胃。

如果想製作山楂糕，在熬製時可以加入切碎的紅棗，就是紅棗山楂糕了，就熬製粘稠的醬，盛入方形飯盒，待成型凝固了，倒出來，切成自己喜歡的形狀食用。

首先，洗淨、去籽；

第二步，切成小瓣，

第三，在鍋裡放入新增冰糖的水，上火加熱（水和糖的量，您可以根據自己家的鍋和您的口味酌量新增）

第四，待水開後，放入山楂塊兒，蓋蓋兒。大火開鍋，小火收去過多的水分、熬製。

注意：要不時的攪拌，以防止沾鍋和糊鍋現象。

我就是用這個方法做了杏醬、蘋果醬，

山楂糕酸甜可口，營養豐富，下面的小竅門能夠讓您足不出戶，就享受到DIY山楂糕的樂趣和美味。

一、將山楂去核。先把山楂在中間切開一圈，一定要切到山楂核，然後將山楂掰開兩半，一半已經去核，另一半輕輕擠出山楂核即可。

二、將山楂放入攪拌

機，打成山楂醬。

三、熬製山楂醬。按照水和山楂醬1。5：1的比例放入鍋中，熬至起泡，然後加入白糖，一般情況下，一斤山楂放一兩白糖。用小火熬幾分鐘後，再用冷開水調藕粉，加入山楂醬，使製作的山楂糕更加容易成形，再熬兩三分鐘即可。出鍋前也可加入糖桂花，以充滿桂花的香味。

四、把山楂醬冷卻後，放入冰箱冷凍成形。山楂糕就做好了