放蕩草原小狼 2017-05-09

用料

番鴨肉 四分之一隻

佛手瓜 2個

栗子 半斤（約30個）

生薑 適量

桂皮 小許

八角 一個

花椒 小許

花生油 小許

叉燒醬 適量

水 適量

醬油 小許

蠔油 適量

料酒 小許

鹽 小許

糖 小許

佛手瓜栗子燜鴨的做法

把水燒開 將洗淨的鴨肉放進開水中出下水 看到有泡沫就可以關火跟著用水沖洗乾淨待用

熱鍋放點油 放一半薑片

把佛手瓜翻炒下

再加點鹽 一點糖 加適量蠔油

翻炒均勻後裝碟待用

將佛手瓜撈起後把剩下的薑片 桂皮 八角 花椒 放進鍋中 把鴨肉也一起放進去爆炒一下

看到鴨肉有點金黃色就加小許料酒 小許蠔油 適量叉燒醬 小許糖 小許醬油

翻炒均勻

把水加入鴨肉中 浸過鴨肉就行 大火燒開後轉中火 大概10分鐘

看到剩下一半汁後加入佛手瓜跟栗子 蓋上蓋 繼續煮15分左右

期間可以翻炒一下 讓食材入味更均勻

看到汁收到差不多了 可以用筷子插下鴨肉 能輕易插入就可以上菜了

小貼士

栗子最好在外面刨好殼去好皮 省的手痛

鴨肉要出水 不然鴨腥味很重

佛手瓜容易熟 不用太早放 煮爛了不好吃

喜歡栗子軟點的 粉點的 可以跟鴨肉一起放（即第9部加） 我不喜歡太軟所以遲放了

可以加點蒜蔥之類的更香 我忘記買了沒得放

我媽常說感冒了別吃番鴨 百度了一下 也這樣說 所以感冒了的就暫別吃了