一半的一半2013.11.08 回答

珊瑚雪花雞絲詳細製作步驟1。蔥切成花；鹹鴨蛋煮熟取用其黃切成小粒，裝入碗內，放入雞油，上籠蒸熱；雞蛋清裝入深盤內，用筷子打起發泡。 2。將雞脯肉筋剔去，切成3毫米的片，再切成6釐米長的絲，用雞蛋清25克、適量的鹽和幹澱粉10克調製成漿，把雞絲漿好。3。食用時，鍋內放油燒到五成熱時，下入雞絲，用筷子撥散滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留油，放入雞湯250毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀勾芡，加入雪花蛋泡糊，倒入滑熟雞絲炒勻，裝入盤內，將鹹蛋黃蓋在雪花雞絲上，撒蔥花即成。