&妙涵2011.06.23 回答

餅乾的製作

材料：雞蛋 2個，細沙糖 80克（根據自己情況酌情新增），鹽 1/2小匙，融化的奶油 50克，麵粉 320克（中筋即可），泡打粉 1/2小匙

做法：

1、所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的麵糰（要一種材料拌勻了，才可加第二種）

2、在桌上灑些麵粉，把麵糰倒在麵粉上，在撒一層面粉在麵糰上

3、用擀麵杖擀成0。3cm厚的薄片，放置30分鐘

4、用餅乾模（其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤塗油後放入

6、烤箱預熱160度烤約20分鐘

溫馨提示：

1、這種製作方法簡單，而且成功率很高，非常適合初學者。

2、按照上面的方法制作的是“素面餅乾”，也可以製作成調味餅乾，方法是：將蛋黃1個、椰蓉2小匙調勻，烘烤前塗在餅乾上即可。

3、烘烤過程中，應根據自己的烤箱功率調節溫度和時間，並且隨時觀察以防焦糊

DIY蛋糕方法

（一）準備材料：

雞蛋糕粉 300公克

牛奶 90cc

雞蛋 3個

打蛋器（或電動攪拌器） 一支

乳瑪琳（或奶油） 少許

容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個

小毛刷（盤面抹油與清理時用） 一支

（二）蛋糕機選用

迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機一臺

蛋糕製作步驟：

步驟1、加入300公克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。

步驟2、接著打入3個雞蛋。

步驟3、再加入90c。c。的牛奶。（此時，可依個人喜好新增食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。

步驟4、材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始準備製作雞蛋糕了。

步驟5、調溫旋扭轉到“高”的位置，將插頭連線到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鐘後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。

步驟6、開啟上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。

步驟7、接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢位。

步驟8、將調溫旋扭轉至“中”的位置，並對準備箭頭處。也可以視個人口味，調至“高”（比較脆），或“低”（較鬆軟）。

步驟9、蓋上蓋後，靜置約5分鐘

步驟10、在此期間，綠燈會交替的亮滅

步驟11、開啟上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！

注意：

· 只能用鈍的塑膠或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。

·  雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。

· 也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。