◆ 資格2012.01.15 回答

調味啊

風豫求藍2012.01.15 回答

香醋知識介紹：醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含澱粉類的糧食（高粱、黃米、糯米、秈米等）為主料，穀糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮江的香醋和山西的老陳醋等，常用於溜菜、拌菜及腥味較重的菜餚中。

香醋就是用優質糯米經過20多道工序製成。其特點為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調味佳品，暢銷中外。

香醋營養分析：1。 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；

2。 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3。 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方；

4。 醋對面板、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效；

5。 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；

6。 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；

7。 醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收入的作用。

香醋補充資訊：選購醋的技巧：

1。 優質醋顏色呈棕紅或褐色（白醋為無色澄清液體）、澄清、無懸浮物和沉澱物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉澱物；

2。 優質醋帶有濃郁的醋香，質量差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優質醋。

香醋適合人群：一般人群均可食用

脾胃溼盛、痿痺、筋拘攣、外感初起者忌服，胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

香醋食療作用：醋味酸苦、性溫，入肝、胃經；

有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效；

主治產後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、陰部瘙癢、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。

香醋做法指導：1。 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜餚後應及時漱口以保護牙齒；

2。 作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋及菜餚臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些；

3。 醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；

4。 醋用於烹製帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。

∞．素顏2012.01.15 回答

好吃

哎喲喂2012.01.15 回答

放在海鮮裡可以去腥   煮湯可以保持肉質不易煮爛

放在冷盤裡可以殺菌   開胃消食   方正醋的作用大這呢  祝你天天開心