薇薇講體壇 2021-02-24

河南的美食在全國出名的不少，其中燴麵、胡辣湯、紅燒黃河大鯉魚最火，很多人就好這一口。

它們不僅代表河南美食，還是河南人地域情感的寄託。下面小編給大家推薦一下，做得更“有味兒”的餐廳。

燴麵

燴麵在全國知名度極高，除了味道確認好吃，還因為它陪伴著本地河南人的日常，寄託著外地河南人的鄉愁。

河南的燴麵館子，遍佈全省，派系眾多：羊肉燴麵、三鮮燴麵、滋補燴麵，還有地方改良派的方城燴麵。每一款都有龐大的粉絲團，也有他們力推的餐廳。

在鄭州，名氣在外地有“三巨頭”：合記燴麵、蕭記三鮮燴麵、惠豐源滋補燴麵，還有老城區鄭州人獨寵的四廠燴麵等。

南陽的方城燴麵，在傳統燴麵上做了改良，面軟，湯白，肉爛，辣椒油畫龍點睛特別出味，在吃貨江湖上有“青出於藍而勝於藍”的美譽，數河南南陽褚老大方城最正宗。

胡辣湯

胡辣湯，是上過《舌尖上的中國》的河南美食。起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮，尤以逍遙鎮胡辣湯出名。

逍遙鎮胡辣湯，切絲的木耳，豬肉，海帶也帶著微辣，再加上黃花菜、竹筍、粉條、菠菜、麵筋、煮得糯糯的肉丁，湯入口鮮香嫩滑，有點辣，但不沖人，一碗喝下去，身心脾胃都舒暢了。

逍遙鎮上比較有名氣的胡辣湯店，有高群生胡辣湯店，揚家胡辣湯店，尚記胡辣湯店，各有特色。

逍遙鎮胡辣湯、信陽胡辣湯、北舞渡胡辣湯、南陽胡辣湯、汝州胡辣湯，在鄭州都佔有一席之地。而最知名的要數方中山胡辣湯，不僅帶火了胡辣湯的符號，也讓本地或者外來人認識並記住了河南的一張美食名片——方中山胡辣湯。

紅燒黃河大鯉魚

“紅燒黃河大鯉魚”，作為唯一入選開國第一宴的河南菜，豫菜經典的“十大名菜”之一，從2015年之後重新火了起來。

鄭州打出紅燒黃河大鯉魚招牌的餐廳，手藝、味道各有差異。近幾年，一個名叫穀雨春紅燒黃河大鯉魚的中餐廳，名氣越來越大。他家的魚一筷子戳下去，還能看到魚身上浸出的淡黃色湯汁，輕輕撥開，裡面的魚肉也是淡黃色的。挑起來吃一口，濃郁香醇的味道在嘴裡炸開，細細品味還有點微辣，肉質軟筋，沒有腥味，讓人胃口大開。

美食愛好者在打卡河南燴麵、胡辣湯、紅燒黃河大鯉魚的同時，還可以光顧一下其他特色美食。如道口燒雞，安陽扁粉菜，郟縣餄絡面……每道美食都有自己的風味，背後都是情感的濃縮，都有一個會“講故事”的店，或許就入了你的眼。