芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-16

土豆燉雞翅 材料： 中號土豆2個，雞翅3個。 調料：油、鹽、料酒、雞精、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉。 做法：1、雞翅洗淨瀝水後切成塊，用料酒、鹽、生油、老抽、孜然粉拌勻醃30分鐘。 2、土豆洗淨、去皮切大塊，進微波爐高火轉3分鐘。 3、起油鍋，油熱炒雞翅塊，待顏色變深時，盛出。 4、開火，用鍋內餘下的油炒香薑末蒜末，然後再加入略炒的雞翅塊，繼續翻炒至雞塊出油。然後加入事先處理過的的土豆塊，與雞塊炒勻。 5、加入沒過菜肉的開水，蓋上鍋蓋，大火熟開轉中火慢燉，燉至水乾收汁後，加入鹽、雞精和自己喜歡的調料（比如胡椒分或是孜然粉）炒勻後即可。 海參燉雞翅 基本材料 發好的海參半斤，雞翅四隻，姜數片，蔥二條，芫荽二棵切碎 調料：糖半匙，蠔油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。 製法：1。海參洗淨切塊。鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海參煮五分鐘撈起瀝乾水。2。雞翅洗淨瀝乾水，用鹽、酒、老抽醃料醃10分鐘。起油鍋爆雞皮呈金黃色時剷起。3。起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透，灑酒半匙，下雞翅及調料燉15分鐘。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻，放上芫荽裝盤。 香菇燉雞翅 1、用大點的鍋把幹香菇泡上~~一直到泡發了為止~~~~然後一個一個撈出來認真洗乾淨，因為香菇的小帽子下面很容易藏汙納垢的說~~~~ 2、泡香菇的水不要倒掉~~~~把髒東西過濾乾淨之後等會用~~~~ 3、用開水把雞翅中的血沫煮乾淨~~~~ 4、用準備燉雞湯的鍋燒些熱水~~~~把乾淨的雞翅放進去煮~~~~加薑片、蔥段、料酒~~然後把剛才泡香菇的水也倒進去~~~~ 5、冬筍切成片，把上面的白色咚咚洗乾淨~~~~丟進鍋裡~~~~ 就這樣不放鹽一直煮~~~~開鍋20分鐘左右的時候把香菇放進去~~~~ 然後撥小火，蓋子蓋嚴了~~~~~~小火咕嘟著~~~~~~~~~~ 1個小時後看看湯差不多變黃了~~~~鍋裡浮著一層油~~~~~~再放點鹽~~~~~~ 筍片燉雞翅湯 製作步驟： 1、雞翅5個，新鮮冬筍肉或鮮竹筍肉150克，火腿片少許，平菇200克，姜3片，蔥段適量，紹酒2茶匙，清湯6杯（約1200毫升）。1、將雞翅洗淨，放入開水鍋中煮5分鐘，取出洗淨。 2、將冬筍肉放入開水鍋中，加少許鹽煮15分鐘，撈出後用涼水過涼，切成厚片；若用鮮竹筍肉，可在煮的過程中再加點醋，可去除竹筍的苦味。 3、將平菇洗淨，撕成大片；在鍋中加水3杯（約500克左右）、姜1片和蔥段煮開，加紹酒1茶匙，下平菇片煮5分鐘，撈出，洗淨抹乾水分。 4、砂鍋中放入清湯和1茶匙紹酒煮開，投入雞翅、筍片和剩下的薑片，蓋上蓋子慢火燉40分鐘，加入草菇、火腿片再燉20分鐘，用鹽調味後，即可上桌。 清湯可用雞精清湯塊或雞粉溶於適量水代替；超市中也可以買到罐頭裝的清雞湯；火腿片選用金華火腿或宣威火腿都行，有1-2片就夠了。 黃豆青豆燉雞翅 材料：黃豆、青豆、雞翅、鹽、雞精、料酒、高湯各適量。 做法：1、黃豆、青豆用開水泡漲；雞翅洗淨，用沸水焯一下，待用 2、將全部原料放入沙鍋，加適量高湯小火燉熟，用鹽、雞精、料酒調味後即可。 注意：1、黃豆和青豆要整粒用水浸泡，不要除去外皮。 2、雞翅應選用翅中和翅尖，不要選擇翅根部位