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甘孜州不同地方的特色風味也有所不同，但基本都較為偏向藏式風味。藏式的糌粑、青稞、酥油茶、牛羊肉隨處可見。甘孜州的特產有“藏式月餅”花饃饃、康定涼粉、丹巴香豬腿、巴塘金絲面等，風味都十分獨特。

水淘糌粑

甘孜的水淘糌粑，歷史悠久，它以選料好、加工細、香美可口而聞名於康巴。一九九二年，雪山牌糌粑以質、味、色、香四者俱佳等特點受到州內外的好評，正式獲得專利權。 糌粑是整個藏族人民的主食之一，營養豐富，攜帶及食用方便，是藏區旅遊者的最佳食品。

康定涼粉

康定有許多風景優美的景區，但讓遊客難以忘懷的還是康定的涼粉與鍋魁。康定的涼粉比較出名，在週末的早上，人們甚至會排隊去買。康定的涼粉久吃不上火，吃起來又順滑，味道也很地道，使人吃了一碗想吃第二碗，許多康定人的早餐都是鍋魁夾涼粉。

香豬腿

香豬腿是丹巴地區的名產品，味美可口，是節日招待賓朋的美食。每年冬季家家戶戶都要宰殺肥豬，經過霜凍、柏枝燻、風乾後儲存一冬。食用時煮成半熟或用炭火將表皮烘烤，切成小塊或撕成粉絲狀，在100米內即可聞到香味，入口鮮嫩而清香，營養豐富，誘人食慾。

花饃饃

花饃饃是當地藏族人民過中秋吃的”藏式月餅“，何謂“花饃饃”，顧名思義，就是用麵粉做成的一種夾心並模印圖案的薄餅。做好的花饃饃外形呈圓形，象徵圓月，圓月裡有玉兔等吉祥圖，有象徵喜慶吉祥的紅，有象徵春天的綠，極為鮮麗好看而又香甜味美，叫人垂涎。

巴塘團結包子

團結包流行於四川藏族地區，它外形別緻，似包非包，似餅非餅，可大可小，小的一個可供五口之家一頓食用，大的一個可供一排人果腹，根據人數來製作不同大小。每逢過年過節或者親友團聚，常常蒸制這種團結包，以示慶賀。

金絲毛面

巴塘金絲面是巴塘人特別愛吃的一種麵食，其做工考究，味香可口，做好的面隔夜吃也頗具風味。它一要特好的麵粉；二要用雞蛋、豆粉輔佐；三要灶灰土製的鹼水；四要用手工操作。源遠流長的巴塘金絲面現在也成為了巴塘人迎賓送客的美食。

吹肺

吹肝又叫醃豬肺、豬肝，是藏族獨特的醃肉製品之一。吹肝經洗淨、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、醬油、醋、蔥花和薑末等佐料，常被用作涼拌吃。味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的冷盤。隨食隨取，可儲存約1年之久。

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