芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-11

乾貝炒蛋的做法

乾貝先蒸熟。

有些人會在這一部

先烹入一點酒，去腥。蒸出來的湯汁很鮮，可留用

乾貝壓成絲，與蛋液混合。加少量鹽。

鍋里加油，加蔥花，接下來就是炒蛋的步驟，

析厚局距階塊乎

但要把乾貝炒散，這

落的速者職壓調認徑

是技術活，我掌握的也不是很好

力積運翻論拉探阿秋

。

蒸出來的湯汁可以在翻

炒時沿鍋邊倒入，但水

不宜太多，不然蛋就不香了。適合於除了乾貝外還混合了胡

倒

蘿蔔丁之類的場合。