芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-16

鎮川蕎麵碗託最正宗的做法？將做法儲存到手機

步驟 1

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蕎麵加入鹽，五香粉，少量多次加入110克水，邊加水邊用筷子攪拌，直至成絮狀，最後用手揉成團。

步驟 2

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麵糰中間按下坑，加一點水，加水後開始揉麵。揉一會兒，繼續加水，再揉，直至所有水都加入了。

步驟 3

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揉到麵糊裡沒有疙瘩。

步驟 4

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此時，用筷子挑起麵糊，麵糊連續流下即可。

步驟 5

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涼皮羅羅刷少許油，將麵糊倒入，入蒸鍋，大火燒開，轉中火，20分鐘後關火，取出涼皮羅羅，晾涼後切塊兒，黃瓜切塊，火龍果皮切塊，擺盤。

步驟 6

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熟花生擀碎，香菜切碎，蒜切碎，撒在上面，少許油熗鍋，趁熱澆在菜上