好豆網2015-03-22

前言

鯧魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。

營養價值

1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；

2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

適用人群

鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性面板病的人不宜食用。

注意事項

鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。

食用功效

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

材料

主料：白鯧魚2只 、大蒜2瓣 、生薑1小塊；

輔料：油適量、鹽適量、生抽半湯勺、姜香沙拉汁2湯勺 、料酒適量、蒸魚鼓油適量、芝麻油適量

清蒸白鯧魚

1

。材料：白鯧魚2只 大蒜2瓣 生薑1小塊調料：姜香沙拉汁2湯勺 生抽半湯勺 料酒適量 蒸魚鼓油適量 芝麻油適量

。把鯧魚內臟去除洗淨。

2

。把輔料洗淨切片。

3

。碼入盤內。

4

。鯧魚劃出刀口方便入味。

5

。把魚碼入盤內。

6

。把剩下的大蒜魚生薑也擺放上面。

7

。倒入姜香口味的沙拉汁。

8

。倒入生抽。

9

。倒入料酒。

10

。倒入蒸魚鼓油。

11

。涼水上鍋蒸6分鐘左右就可以出鍋了。

12

。倒入芝麻油提鮮。

小貼士

如果沒有姜香口味的沙拉汁，就把生薑剁碎倒入適量的生抽白砂糖醋與味啉攪拌均勻（口味以自己標準來調）醃上半個小時左右。鯧魚開刀口會比較容易入味，如果不喜歡芝麻油可以換做其它油代替，生薑與大蒜不可缺少都是去腥味的。我沒有醃哦，這些料汁足夠入味了。要是怕不夠入味，起鍋時倒出料汁重新淋入鯧魚上面（一定要趁熱淋入才會入味哦）吃的時候蘸點原汁我的小朋友吃的很歡。怕腥味比較重就把盤內的湯汁倒掉重新再淋一遍（一定要趁熱哦才會入味）。