熱心問友2018.08.18 回答

想要爆炒腰花脆、嫩需要選擇新鮮腰花，正確的處理，具體制作步驟如下：

1。 豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味。

2。 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2。5 釐米的腰花塊。

3。馬蹄（荸薺）切片。

4。 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。

5。醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、溼澱粉，調成滷汁待用。

6。 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝乾油。

7。 鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的滷汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。

匿名使用者2018.01.30 回答

辣椒洋蔥醬油