℡路人甲ゞ2018.06.28 回答

松花蛋2只，瘦肉適量，大米適量，水適量，鹽少許，雞精少許。 製法： 1。瘦肉切丁拌以少量黃酒和姜粉、松花蛋剝好皮待用。 2。將洗淨的大米放入鍋內，注意二兩米配2000至2500毫升水。 3。點火，高壓鍋蓋好，不蓋限壓閥。 4。高壓鍋上汽，關小火，開啟鍋蓋，放入瘦肉丁，蓋好鍋蓋後大火，上汽後不加限壓閥小火30分鐘。 5。開啟鍋蓋放入剝好皮的松花蛋（不切），適量的鹽和雞精。 6。大火，加限壓閥，大滋汽後關掉火。 7。15分鐘後開啟鍋蓋，撈出松花蛋，涼水泡後切丁然後放入粥內。 8。順時針攪拌三、兩分鐘。提示水米比例一定要足夠大，水開（上汽）後放肉，松花蛋整隻放入熟後切（不會染黑粥），順時針攪拌。皮蛋瘦肉粥不應該用肉丁，應該用瘦肉煮熟以後撕下來的絲。特點異香撲鼻、色澤潔白、肉丁綿軟、松花成型。