芝士回答來自: 芝士回答 2021-02-10

一盤好吃又營養的青菜，綠綠的、嫩嫩的、香氣四益的……真讓人讒言欲滴，吃起

器

來一定很香！ 相信你

家的餐桌上，幾乎天天少不

了青菜。因為青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕

動的纖維素，當然，還含有豐富

的水分。這些營養素，都是

罪例止詩請

人體維持健康所必需的。 你是不是認為炒盤青菜太容易了，其實不然，炒青菜大有學問，關鍵在於

“炒”得恰到好處，

不可過頭，當然也不能帶“生”。其奧妙在於掌握好火候，猛火

快炒，一熟即可，寧願稍偏“生”

也不要炒得過熟，

360問答

因為青菜過熟會失去本

住汽佔念極聲律調臺川又

身的水分，便不好吃了。記住！

乎知水踐跟變壓夠

這可是高手炒青菜的秘訣哦。 具

草總奏蛋按束營

體說來，應當按如下程式操作：先

海叫鄉威雨關修參損問漸

擇好青菜，去掉黃爛葉梗，

志氣

洗好後控幹水分。不可切成段，只宜將一條條菜

封介日預粉審因燈規假進

梗帶葉掰開，小棵青菜

不用掰，可整棵下鍋。用

平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控幹水

的青菜整棵或整條地放入

鍋中，在猛火下急炒，翻

動幾個來回，要讓菜梗兩

邊都儘量沾油，受熱均勻。以剛剛熟透溢位少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，鹹度適宜即

稱寫畫卻直

可。炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過分把鍾

，無需加水“燜”熟。 這種整

棵或整掰炒出來的青菜，由於內中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生

地到服優物跳偉清

一點更有青菜的鮮香，色澤

鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁

，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。 這回你肯定能吃上一盤好吃又營養的青菜了吧