50—85vs5.162011.04.12 回答

請輸入你的答案。。。去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液麵的油吸掉   感覺不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了   燒雞湯很多講究的：1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，   2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水   3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益   4、燉好的雞湯不吃雞   清燉烏雞湯清燉烏雞湯   主料：烏雞1只 香蔥2棵 生薑1小塊   調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙   製作過程：   1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；   2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。

靈芝雞湯

材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只   製作方法   1。雞去皮洗淨，出水，備用。   2。陳皮浸軟去果瓤。   3。鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。   特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。   貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。

烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺乾淨）   輔料：枸杞   調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋   做法：   將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。   特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

烏雞天麻湯

主料：烏雞（宰殺乾淨）   輔料：天麻   調料：姜、鹽   特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。   做法：   1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。   2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。   3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

補品三套禽

原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。   做法：   1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。   2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。

五味烏雞補血湯

原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。   做法：   1、烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。   2、將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

烏雞煨鱉裙

主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。   配料：水發木耳50克，火腿絲5克。   調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。   做法：   1、鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1。5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。   2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。   功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。

雙菇烏雞湯

原料：烏骨雞一隻，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜   製作方法：   1、整雞洗淨，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。   2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。   3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！

椰香烏雞雪耳湯

推薦做法：   材料：烏雞、椰肉、薑片、雪耳   做法：1。把烏雞洗淨出皮，準備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，   2。把水燒開，將烏雞、椰肉、薑片放入，燒沸後轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。   3。根據個人口味新增鹽等調料。   溫馨提示：   烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

烏雞綠豆湯（此湯特別適宜女性哦）

材料：烏雞一隻（約1000克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。   做法：   1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗乾淨，起泥沙；姜拍松。   2、將烏雞放入燉鍋內先用大火衝開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火衝10分鐘後放入綠豆。然後用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。   功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿

妙諸2011.04.12 回答

枸杞紅棗烏雞湯

，是一道最典型的女性保健湯，它有補血養顏、益精明目的作用。而且，特別適合家庭製作，材料經濟、操作簡單，可燉出來的湯卻非常美味可口，不但適合一家大小飲用，對於身體虛弱或面板乾燥的人更有幫助。

下面我們就來看看這道簡單又經濟的枸杞紅棗烏雞湯的做法吧。

枸杞紅棗烏雞湯的做法

材料：

杞子40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。

做法：

1、將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。

2、杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。

3、紅棗和生薑用水洗淨。颳去姜皮，切2片。

4、雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。

操作小貼士：

烏雞宰殺洗淨後，放入沸水中滾5分鐘，也就是我們通常所說的“飛水”，其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，

烏雞的營養價值：

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

適合人群：

適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。

　　　 ■　2011.04.12 回答

紅棗枸杞桂圓黨參超市有賣一整包的煲湯的料鹽要最後放噢不要放油