知足^_^ 常樂2020.12.30 回答

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北關知道嗎？凱旋路與北海路交叉口，往北50米路東，只擺了一張桌子。沒有店，正宗的郭村孟家燒雞。生意非常好，味道絕對正宗！

超市有真空包裝的道口燒雞！

雲想衣裳2018.11.24 回答

紅燒雞的做法（一）

原料：

1。主料：鮮雞 500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。

2。調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。

製法：

1、鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見

方的塊。蒜切片。

2、雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。

3、炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。

然後讓油繼續燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。

4、炒鍋內留少許餘油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒

塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上

熟豬油裝盤即成。

按：此菜以補脾益胃的雞 與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰痠腳軟，或陰虛肺燥之乾咳少痰、咽於口燥等病症的患者輔助治療菜餚食用。

紅燒雞的做法（二）

主料： 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，薑末半湯匙

調料： 醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。

做法：

1、將仔雞宰條去內臟洗淨，切成適當小塊，放入調料醃漬30分鐘入味。

2、將色拉油、蔥末、薑末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入醃好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。

特點： 雞肉味濃，香鮮可口。

匿名使用者2010.09.28 回答

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北關知道嗎？凱旋路與北海路交叉口，往北50米路東，只擺了一張桌子。沒有店，正宗的郭村孟家燒雞。生意非常好，味道絕對正宗！

超市有真空包裝的道口燒雞！

匿名使用者2010.09.17 回答

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燒雞要專門去學的。另外，用的雞也很有講究。建議你還是先去燒雞產地去學個半年一年吧。