﹙狂奔的蝸牛﹚ 2010-11-27

清燉瘦肉水——老少皆宜的燉品

材料：燉盅、純瘦肉（需要份量就按人數來購買）、生薑兩小片

製作過程：

1、先煲點開水、備用（用來浸瘦肉）

2、先將瘦肉洗乾淨，抺幹多餘水份，然後再將瘦肉剁碎（提示；想快點將瘦肉剁碎就先將瘦肉切成片再來剁）。

3、瘦肉剁成碎後，直接放入燉盅裡面，放兩片生薑（去腥），然後加入適量的開水，蓋好蓋，浸上一個小時左右（泡的時間越長，燉出來的味道就越濃）。

4、將浸好的瘦肉水放進鍋裡，用猛火隔水燉50分鐘即成（水要多放些，沸水要觸到器皿底部）。

5、燉好後，可加入適量的鹽，這樣風味更佳。

注：通常燉好或煲好瘦肉水後，表面都會浮出一層白色的肉糜，千萬不要以為這是不能要的，這可是整個瘦肉水的精華。為什麼？因為這是豬肉裡部分蛋白質分解成被人體吸收的短分子氨基酸才形成了這層肉糜，所以千萬不要做出不要的蠢來。

燉出來的瘦肉又清又鮮美，此湯既適合不同年紀階段飲用，而且還特別適合那些又懶又不會煲湯的人士試煮。

試一下，很好的！！

小嘉朵89 2010-11-27

買舊瘦肉，你同人講，你剁瘦肉水，人地就會切俾你噶啦，多人飲就一斤，你個仔一個人飲就半斤。

洗洗舊瘦肉，然後切成小塊，再剁成肉醬，然後在煲裡面放凍滾水（即白開水），放入肉醬，加入薑絲，浸1~2個鐘，然後開火煮，滾咗之後就關小火，因為含豐富蛋白質，所以好容易滾瀉，要關小火，然後小火煮多15分鐘，OK啦！

小﹑『謊』 2010-11-27

這個其實我也不知道 沒聽過

暈了，這個不太好辦啊，我聽都沒聽過

買舊瘦肉，洗洗舊瘦肉，然後切成小塊，再剁成肉醬，然後在煲裡面放凍滾水（即白開水），放入肉醬，加入薑絲，浸1~2個鐘，然後開火煮，滾咗之後就關小火，因為含豐富蛋白質，所以好容易滾瀉，要關小火，然後小火煮多15分鐘，OK啦！

把瘦肉洗乾淨以後拿去蒸，蒸它大概十分鐘就差不多了。

味道怎樣就不知道了、

我很汗的、

冰雪の星辰8bdc1b 2010-11-27

把瘦肉洗乾淨以後拿去蒸，蒸它大概十分鐘就差不多了。我小時候經常喝的~！

小爾嘉 2010-11-27

用冷水泡一下，再把鍋子燒開，再倒進瘦肉再到進水。希望有用，這是我媽媽教我的！！！