貧民窟的百萬夢想Aq 2021-05-09

燒開了也是糯米酒，怎麼那麼蠢，米酒是白米釀製的，燒開了是讓糯米酒停止發酵，而且不燒開的糯米酒是生酒，細菌也多，腸胃不好的喝了也會拉肚子隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。能否長期儲存很關鍵在於你具備什麼樣的儲藏環境及條件，例如酒窖，冰櫃之類，如果有且有價值的話，應該不是問題酒放裡面不但不會變味，經過陶瓷的吸收，酒反而越放越純越放越香，儲存的時間也就會更久。現在大家明白國內很多大品牌的酒為什麼都選用陶瓷了吧。

我家冬天也少不了吃糯米酒，家裡沒有地暖，我會利用電熱毯來進行發酵，二天就可以聞到淡淡的酒味了。蒸餾酒可以長期儲存，如果是米酒，那就得高溫滅菌才能長時間儲存把米酒直接煮沸，再放在密閉的容器裡，20天左右味道如初，原汁原味，而且方便。釀米酒時不要加入水果發酵，如果要加水果就在喝的時候再加。水果的儲存期沒有米酒長。本著吃啥加啥的原則，吃得時候再加是最好的。

常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體我家裡儲存米酒的方法是用一個大的玻璃罐子，帶封口的那種，儲存的時候把口封號！放冰箱裡冷藏！一般做一次可以儲存三四個月時間沒有問題的！現在我家用白酒泡桂花，然後用泡的桂花白酒過濾後倒進糯米酒裡面就可以存放時間長一點，口感也不錯，下次您可以試試！

韓諾諾l 2021-05-09

因為一開始有甜味的時候是剛開始發酵，而後來糖分都被轉化為酒精，所以不甜，反而酒味大了。

斯蒂芬斯991 2021-05-09

因為在放入冰箱裡面之後，氣溫就會下降，這個時候很多物質就會變質，就不會那麼甜了。

按時服藥3 2021-05-09

是因為現在的米酒已經沒有之前的好喝了，而且現在已經非常的不新鮮了，所以就沒有甜味兒了。

莫莫學習 2021-05-09

因為酒裡面的酒精放久了，就會揮發，香味揮發掉了就不香了，所以說的酒要儘快喝完