芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-16

用料鮮鯧魚1條（約750克），火腿20克，五花豬肉20克，精鹽、味精、料酒、大蔥和生薑各適量。製作：將鯧魚去鱗、鰓、內臟，洗乾淨，用刀在魚身兩面交叉切成菱形花紋；把火腿、豬肉、生薑均切成片，大蔥切段；將鯧魚在沸水中燙一下，然後瀝水。之後先將蔥段擺人盤內，再將燙好的鯧魚放在蔥段上，火腿片、豬肉片、薑片均放在魚身上，然後用精鹽、味精、料酒和少許水兌成汁澆在魚身上，人籠用旺火蒸20分鐘取出即可。功效清鮮肥嫩，爽口不膩。含有豐富的蛋白質、鈣、碘、B族維生素等，具有益氣養血之功效。