於是忘了季節 2021-09-27

海參蒸蛋羹的做法

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配料：即食海參1根、雞蛋1個、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少許。將雞蛋打入碗中

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加入清水，雞蛋和清水的比例約為1：1。5，水的比例也可稍高，位於1：1。5-1：2之間

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用手動打蛋器將水和雞蛋攪打均勻，此時攪打過程會出現很多泡沫

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將雞蛋液用濾網過濾至碗中，將所有泡沫全部濾掉。如果一次過濾仍有泡沫，可進行二次過濾。沒有泡沫的雞蛋液蒸出的雞蛋羹才是柔滑的

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過濾後的雞蛋液表面無泡沫

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用耐高溫的保鮮膜覆蓋住碗

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用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔（這樣蒸出的蛋羹表面平滑細膩，不會出現氣孔。如果這樣操作仍出現氣孔，就是蒸到時候火太大了或是時間長了）

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起蒸鍋，上氣後，轉為小火，將碗放入蒸鍋內，蒸十分鐘左右（蒸的時間看容器大小，看大小，看大小，重要的事情說三遍！一定用小火蒸蛋羹，如果火太大，或導致氣孔）

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蒸雞蛋羹的同時，可以將白果放入烤箱烘烤十分鐘至熟（白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果會沉入碗底部）

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蒸熟的雞蛋羹出鍋，揭開保鮮膜

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表面上淋上生抽醬油

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再淋上少許香油

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即食海參純淨水清洗乾淨，將海參放在雞蛋羹的正中央

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放入步驟9中烤熟的白果

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雞蛋羹完成啦（可選擇一些綠色的配菜同雞蛋羹一起食用，美貌也美味，圖片中選用的是秋葵）

月涼是承套1542 2014-04-25

水蒸蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 私家菜 口味：清香味 工藝：蒸 水蒸蛋的製作材料：主料：雞蛋三個 調料：一咖啡匙鹽，香蔥兩棵，油兩匙，蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。 教您水蒸蛋怎麼做，如何做水蒸蛋才好吃 做法： 雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。 1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗裡待用。 2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。 3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。 4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。 清蒸蛋羹的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 幼兒菜譜 老人食譜 口味：鹹鮮味 工藝：清蒸 清蒸蛋羹的製作材料：主料：雞蛋150克 輔料：豬肉（瘦）25克 調料：香油5克，醬油5克，鹽2克，大蔥5克 清蒸蛋羹的特色：鹹香軟嫩。 教您清蒸蛋羹怎麼做，如何做清蒸蛋羹才好吃 1。 將豬瘦肉剁成肉末。蔥洗淨切成末。 2。 將雞蛋磕入碗內打散，加入精鹽、醬油、蔥末、豬肉末，再加入清水200克，充分攪勻，放蒸鍋內小火蒸12分鐘，取出，淋上香油即成。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蛤蜊蒸蛋的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 口味：鹹鮮味 工藝：清蒸 蛤蜊蒸蛋的製作材料：主料：蛤蜊300克，雞蛋200克 調料：大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克 教您蛤蜊蒸蛋怎麼做，如何做蛤蜊蒸蛋才好吃1。 蛤蜊泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中； 2。 覆上微波薄膜，高火2。5分鐘，取出，倒出蛤蜊湯汁備用； 3。 雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和蛤蜊湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘； 4。 取出，蛤蜊排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘； 5。 取出，撒上蔥花即可。 小帖士-食物相剋： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蒸蛋的做法詳細介紹菜系及功效：幼兒菜譜 蒸蛋的製作材料：主料：蛋 1個 清高湯 1/2杯 雞肉末 1/2~1大匙 教您蒸蛋怎麼做，如何做蒸蛋才好吃1。將蛋放入碗中打散，放入高湯、雞肉末拌勻。 2。移入蒸鍋中，待水沸，繼續蒸20分鐘。 注：雞肉末可以清蒸鱈魚、鮪魚去刺代替；素食幼兒可以素火腿、豆皮或豆腐等代替。 牛奶蒸蛋的做法詳細介紹菜系及功效：時尚飲品 牛奶蒸蛋的製作材料：主料：兩隻雞蛋，500L鮮奶，白糖 教您牛奶蒸蛋怎麼做，如何做牛奶蒸蛋才好吃1，取兩隻飯碗，分別把蛋黃和蛋白敲入碗中（記住一隻碗全是蛋白，一隻碗全是蛋黃），把蛋白和蛋黃用筷子使勁打，再倒入鮮奶適量繼續攪拌，然後再加點白糖攪拌，等糖熔化後，把兩隻碗放入鍋中蒸十分鐘，只要牛奶凝固了就行了。 2，取出來放入冰霜中冷藏一下，味道更佳。家中有小孩的做這個甜點更好哦，即美味又營養。

情感導師劉老師TeT 2021-10-28

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回答

你好！怎樣蒸雞蛋好吃？有一種食物叫做雙皮奶，做法是用雞蛋清加牛奶做的，其實我們蒸雞蛋的時候也可以借鑑這種方法。蒸雞蛋的時候在裡面加入一些牛奶，就可以使雞蛋嫩滑可口，還能使營養更加豐富，提高身體的免疫力。【做法】準備雞蛋、牛奶、薑片、保鮮膜。把雞蛋打入碗裡打散，加入一些純牛奶攪拌，攪拌完之後放幾片薑片進去。然後將攪拌均勻的雞蛋用保鮮膜蓋上，用牙籤在上面插幾個洞。鍋裡放水，燒開，一定不能冷水上鍋蒸。等水燒開之後把雞蛋放進鍋裡，大火蒸10分鐘左右就可以了。薑片的作用是去除雞蛋的腥味，如果不喜歡吃薑的朋友們可以不放。總之，這樣蒸出來的雞蛋嫩滑可口，還有淡淡的奶香味，入口即化，非常好吃。只要在蒸雞蛋的時候加入牛奶，而且攪拌的時間越長，蒸出來的雞蛋就更嫩，水開之後再蒸就可以了，不妨去試試。

345343825 2014-04-25

第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味， 再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊， 否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。 第二步：將大碗放進微波爐中，有“解凍”（Defrost）的火力來蒸。用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般 而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。 想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、蔥花， 再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了！

帶檔滑行 2022-01-04

超簡易的松花蛋火腿雞蛋羹

食物：

雞蛋3個、溫開水5克、鹽1克、木薯澱粉1勺、薑切片適量、香腸1根、松花蛋2個

作法：

香腸，松花蛋切好，3個雞蛋，雞蛋清雞蛋黃分離出來，生薑一小塊磨好末加一勺子木薯澱粉，半勺子鹽，一點點水（一個雞蛋清的量）醫用紗布或是細漏勺過慮到雞蛋清中，剩一點點放進雞蛋黃中，雞蛋清與香腸松花蛋混和放進一個正方形菜盤裡，其他樣子還可以，最好是下邊鋪一層保鮮膜好出模。冷水上鍋中小火蒸，也不必很小，大約十幾分鐘的模樣，（鍋的尺寸及裝水流量不一樣，半途能夠開啟看一下，表層略微泛白不流動性就就行了，也能用木筷輕戳一下）。

雞蛋清半凝結情況新增雞蛋黃。

新增雞蛋黃的模樣。

小火再次蒸到雞蛋黃凝結。

蒸好放涼，切完擺盤，還可以加一點點生抽醬油油辣子調一下汁，立即吃也很美味，成年人小孩子都喜歡。

小提示：

水千萬別多加哦，不然出去大便不成型，做出來就會爛，切大便不成型，這並不是在蒸嫩嫩蛋羹哈，小火漸漸地蒸就能夠，不容易成窩蜂的，謹記中小火蒸。鋪保鮮膜的那時候菜盤上帶水滴好鋪哦，保鮮膜不易挪動。