虎子是二哈 2021-02-25

第一次接觸花膠吃的是黃花膠，便宜但是口感不是很豐盈，肉身薄，有腥味。後來經過朋友的介紹，我接觸了紐西蘭的鱈鰲魚花膠，驚為天人的好吃。

花膠還沒泡發的時候不腥，泡發完就是厚厚的肉身，燉煮後就是QQ的口感，每一次吃下去都會感覺膠原蛋白在體內充實。研究了很久，泡發方法也越來越成熟，希望對大家有幫助。

用 料

紐西蘭花膠，一片至數片；純淨水適量，沒過即可；姜，兩三片；密封保鮮盒，裝下即可。

泡 法

1、成品之一是花膠牛奶，我百吃不厭的甜點，睡前來一碗第二天面板就好滑呢哈哈；

2、先用水把花膠沖洗一下，膠身通透；

3、放密封保鮮盒純淨水泡發。置冰箱冷藏室，一天換一次水，水沒過即可；

4、泡發兩天後花膠漲大一些，發白；

5、鍋裡放幾片姜，煮沸後丟入花膠，花膠馬上捲曲漲大，變得很厚。也可用蒸的，我覺得比較麻煩；

6、馬上用冷水衝，這個步驟很關鍵！可以使花膠的口感更Q。如果喜歡口感軟的，可以用煮沸的水直接泡發，至水涼了放冷藏，第二天花膠和泡發的水一起燉，不浪費任何膠質；

7、再次加水沒過煮完的花膠，丟冰箱冷藏，一天後，一天厚，哈哈；

8、比手指還厚哦，好可愛；

9、膠質多到粘手上掉不下來；

10、接下來就是隔水燉了，燉一兩個小時都可，燉不爛，但是已經軟，又彈牙，那感覺好極了，不腥；

11、差不多燉好就加冰糖和牛奶悶一下；

12、如果想要花膠凍，水不要加太多，燉一下放冰箱冷藏即可。

小貼士

1、泡發的時候要保證無油，手不能碰化妝品，否則影響泡發。

2、花膠煮完再泡發一天的水可直接燉，滿滿的膠原蛋白不要浪費哦。所以泡的水不宜多，沒過即可。

傅冷之p 2021-02-25

花膠湯裡的花膠應該放到清水裡清洗後醃製一下，這樣做出來的花膠湯裡的花椒入味比較好，口感上可以調鹹或者甜口。