劍經業4D 2022-08-22

灘塗上的黑土蚯。製作土筍凍的黑土蚯，在福建沿海地區及浙江沿海部分地區的沿海灘塗均有生產，黑土蚯原野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上。黑土蚯生長在淺海灘塗裡，呈灰白色，圓筒筍狀，所以叫土筍。

福建土筍凍製作原料

土筍凍發源於福建泉州，是一種由特有產品土筍加工製成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑。

關於土筍凍的起源有2種流傳很廣的說法：鄭成功發明土筍凍說、與戚繼光有關。