匿名使用者 2018-01-08

食材

主料

橙子皮

3個

白糖

200g

水

250ml

鹽

1茶匙

輔料

黑巧克力

適量

細砂糖

適量

步驟

1。橙子用蔬果清洗劑洗淨，用少許鹽搓洗後溫水中漂洗乾淨。之後取下橙皮

2。將橙皮內側的白色部分切儘量除掉，剪或切成7、8毫米寬的條狀

3。放入小鍋中，加水和一茶匙鹽，上火煮開後，繼續小火煮15分鐘左右

4。然後將鹽水倒掉，略控幹，重新放回小鍋中

5。加入清水繼續煮，水開後再煮10分鐘；

再如此重複，換水煮一遍（10分鐘），之後即可盛出控水備用。

這個漂洗煮制的過程可以脫去橙皮的澀味

6。將小鍋中加入250ml清水，加入糖，我的糖裡有幾小段用過的香草莢，正好也放進去了，上火煮至糖融化

7。加入橙皮絲，小火煮到糖漿收濃冒細膩的小泡即可，要注意觀察不要煮焦

8。將橙皮絲小心取出，放在烤網上晾涼，放置過夜，讓其自然晾乾，但也不要太乾，成為平時我們吃的水果蜜餞的那種程度即可

9。將晾好的橙皮蜜餞放在細砂糖中滾一下，比較整齊的條狀可以單獨密封儲存；碎一些的可以直接切成小丁儲存作為烘焙原料使用。

10。將黑巧克力隔水融化成液態，取外形比較整齊的橙皮蜜餞，在一端沾上巧克力液

11。放在油紙上，晾至巧克力凝結即可