chenglele20082019-12-07

幹牛蹄筋必須經過發

紙起困形則剛時例交決

制才能用來製作各種美食，發制蹄筋可以水發，也可以油發，但對於家庭使用者來說，還是水發

來自

蹄筋比較方便。下面就給大家

360問答

介紹幾種簡單實用的水發蹄筋方法。

幹牛蹄筋在準備發制之前，先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟。這樣易於漲發，且成品無硬心，出品率高

。將幹牛蹄筋砸松

軟之後，就從下面任選一種方法進行泡發吧——

方

法一：將幹牛蹄筋放入水中浸泡1

2個小時，然後加清水、蔥、姜、黃酒等，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時

請型植

，撈入清水中浸泡2小時，剔去

外層筋膜，再用清

水洗乾淨即可。

如果急用，也可將蒸或燉好的牛蹄筋放在開水中煮沸

廣他基指順個盡歲

，再浸一小時即可。

方法二：找一個保溫瓶，將要發的幹牛蹄筋放到瓶中

單病船戰大

，灌入開水後蓋緊，第二天就成了上好的水發蹄筋了。

用這種方法泡發乾牛蹄筋簡單又

方便，但是暖瓶會留有氣味，

很難去除，你可以專門把它用來

發乾貨。

提醒：發好的幹牛蹄筋要剔去外層筋膜才能使用，如果帶有

殘肉也要去除。此外

，上述方法不僅可以用來泡發乾牛蹄筋，也可以用於其它的

幹蹄筋。