gjxun1970 2020-09-20

材料：新鮮豬肉、梗米麵或是玉米麵

做法：

當年收成的粳米、玉米麵經木甑蒸或鐵鍋炒至七分熟，晾涼待用；選取精豬肉，切成二指寬的條狀；然後將豬肉和上已晾涼的粗粒米麵，加上適度的鹽及酒麴等物拌勻後，擱入罈子裡，用事先備好的筍籜堵塞住壇口，最後把罈子倒置浸入盛滿水的缽內，使之處於密封狀態，整個製作過程就算結束了。

關鍵：雖然說酸渣肉的製作方法很簡單，但是還是需要看最後的結果。一般在密封的過程中，不可以放入任何的空氣和水分進去，否則最後做出來的酸渣肉是失敗的；還有儲存的時間不夠的話，那麼酸渣肉就會變腐爛。一缸好的酸渣肉，往往能夠儲存幾年時間，也能夠吃上好幾年時間，儲存時間越長，那麼味道更加的香醇，肉質口感更加的好。

酸渣肉的食用方法

酸渣肉的吃法有很多種，可以根據自己不同的口味來定奪。吃法有：油炸、水煮、清蒸，食用的時候如果配上一碗焦水的話，那麼味道則更加。其實個人最喜歡的還是水煮，因為水煮酸渣肉，即可以吃到酸酸的酸湯，同時也能夠一飽肉質香嫩的酸渣肉。

生活達人小胖球 2022-03-02

付費內容限時免費檢視

回答

您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，愛吃烤鴨啦不是機器人，請不要結束訂單，謝謝！

您好，我這邊為您查詢到酸渣肉的做法為：1、將所用食材準備好，五花肉清洗乾淨切片，放到一個盆子裡，加入青椒面、黃豆麵、玉米麵、雞蛋和鹽。2、所有調料放進去之後，用筷子攪拌均勻，然後找一個密封性好的罈子，將攪拌好的五花肉放進去。3、找來一些棕櫚葉，放進壇口中，蓋上蓋，之後將罈子倒立擺放，蓋子四周注滿水隔離空氣。4、這樣罈子放在陰涼處一週之後（最佳時間是存放一個月以後）就可以食用了。5、再將五花肉取出食用時，需要上鍋蒸20分鐘即可食用，這樣一道美味的重慶酸渣肉就做好了。

感謝您的提問，希望我的回答可以幫到您！如果您對我的回答滿意的話，可以麻煩您用發大財的手在左下角給我點個贊！祝福您生活愉快，身體健康，恭喜發財！

更多1條

