月問永春 2020-12-18

醬黃瓜，真是中國人早餐中不可或缺的一道小菜啊，關於它，我試過很多個配方，下面這個最為滿意，來源因為時間太久，一時間真的記不太清了，但是醃製出來的成品真的很好吃，現在分享給大家，在此先再次感謝一下那位高人啊。

食材：新鮮黃瓜6根，螺絲辣椒6個，姜10片，蒜20瓣，乾紅辣椒2個

調料：食用油25ml，鹽15克（黃瓜殺水用），鹽3克（鹽黃瓜用），醬油600ml，白砂糖200克，熟的白芝麻2湯匙，花椒10粒，高度白酒少許。

做法：

1）將黃瓜洗乾淨，泡在清水裡面，滴入少許果蔬清洗劑再泡20分鐘，徹底清洗乾淨

2）黃瓜去頭去蒂，切成黃瓜條後放入無水無油的比較深的器皿裡面，加入鹽，用手上下翻攪拌均勻，之後蓋上保鮮膜，壓上重物，放於陰涼通風的地方6個小時

3）之後將黃瓜條瓶子裡的水倒掉

4）把螺絲椒放在火上，兩面稍微烤一下到表皮發蔫以後，去掉蒂與裡面的辣椒籽，用手撕成條，與薑片、蒜瓣一起加入到裝有黃瓜條的容器內。

5）把醬油和白糖倒入到乾淨的容器內，中火煮開，用筷子攪拌至白糖融化以後關火涼涼。

6）把晾好的醬湯倒入裝有瓜條的容器內，加入鹽和1/3瓶高度白酒

7）將幹辣椒切成小圈圈，和熟的白芝麻一起放在瓜條上

8）取一個乾淨砂鍋，加2大湯匙食用油，把花椒放入鍋裡，小火炸香以後關火，挑揀出花椒粒，把油潑在辣椒圈上，拌勻後放入乾淨密封的容器裡面冷藏，兩小時後就可以開吃啦！

好啦，今天先聊到這兒吧，大家感興趣的話，趕緊試一試，非常好吃噠。

本文食譜取自某位高人，但本人親試很爽，圖片來源於網路；如有侵權，請聯絡刪除，謝謝。

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一根藍木 2020-12-18

需要用小紅辣椒、泡椒、嫩姜、花椒、鹽來來醃製黃瓜，如果喜歡吃香菜，還可以加入一些，加點醬油，更有鮮味，具體可以按照自己的口味增加調料。

生命在聆聽11 2020-12-18

鍋中放入適量的油，裡面放入八角花椒等香料，爆香，加入適量的醬油和醋，在放入水，裡面加入食鹽，一點白糖調味。喜歡吃辣的可以放入辣椒，開鍋以後，關火等涼了以後，倒入盆中，裡面放入黃瓜。醃製3天左右就可以吃了。

天才人物我無敵 2020-12-18

首先我們將黃瓜切成條，放入鹽醃製三個小時左右，攥幹水分再放入生抽陳醋，蒜片，小米辣，醃製一個晚上即可，超級好吃。