匿名使用者2015.05.06 回答

主料：雞蛋（3個）

輔料：芹菜。土豆。紅辣椒。洋蔥。麵粉（一勺）

調料：油。鹽。雞精。黑椒

做法：

1）土豆，芹菜（用開水燙一下）洋蔥，紅辣椒洗淨。分別切成細絲。

2）雞蛋先把蛋黃和蛋清分離，在蛋黃里加入一勺麵粉，少量鹽和雞精，攪拌均勻。再和蛋清混合攪拌。

3）鍋燒熱，放油，依次下入土豆絲，洋蔥絲，辣椒絲，芹菜絲翻炒。片刻，加入黑椒，少量鹽和雞精。

4）把炒好的蔬菜絲盛出，晾一分鐘。洗鍋。把蔬菜絲和蛋液攪拌均勻。

5）鍋燒熱，放油。把蛋液倒進鍋裡，用中火攤成圓形，再煎另一面。金黃色即可。切成塊，裝盤。o啦~

ps：

1）加麵粉是為了讓蛋烙吃起來不那麼膩，比純雞蛋的口感要好。但是隻要一小勺。

2）各種蔬菜分量按個人喜好自己搭配。

3）洗鍋的那一步，如果是不粘鍋或者是老手，就可以省略了。還可以直接把蛋液倒在蔬菜絲上面。要不是的話，還是老老實實洗吧。因為會粘上了導致翻不了面，而且全部都散了。這可是我試驗了3次才做成今天這樣的。