越南子柒 2021-01-03

最近因為某位主播的關係，燕窩算是被徹底的“扒皮”了，而海參作為美食地位與其類似的珍貴食材，其實一直也充滿爭議。

那麼這次我們就來解答一下這個海參的問題，讓大家可以更清楚的認識到

“價格貴”、“味道好”和“有營養、吃了有益處”之間是沒有直接關係的

，有些東西就是因為好吃或者因為稀缺才昂貴的，談不到有什麼特殊的營養和益處。

吃海參有什麼益處？

海參是一種分佈比較廣泛的棘皮生物，全世界大概有1000種左右，可食用的大約有40個品種，我國大約有100多個品種的海參，其中可以食用的有20種左右。對於海參、燕窩、魚翅這些價格不“親民”、比較昂貴的食材，很多人就下意識的願意相信吃了它們會有什麼特別的益處，但這個是真沒有。

其中魚翅早就已經被瞭解得比較透徹了，其中吃的就是鯊魚鰭的軟骨組織而已，最主要的成分就是膠原蛋白，這種蛋白質本身比較低質，氨基酸組成比較差，價值偏低。而燕窩最近也處於風口浪尖上，同樣的蛋白質比較低質，而且在水煮之後含量更是低到讓人有點驚訝。而最被看好的“唾液酸（燕窩酸）”其實人體並不需要額外補充，就算要補充也有更多更廉價的方式獲取，那麼說到海參的“益處”呢，情況也是類似的。

“價格貴”、“味道好”和“有營養、吃了有益處”之間是沒有直接關係的

，泡發之後含量也不高，而且大多數還是膠原蛋白，比起我們常吃的肉蛋奶也是遜色不少的。而所謂的“海參皂苷”、“海參多糖”、“硫痠軟骨素”等等，都跟商家“銷售藝術”中描述的不完全一樣。

這些物質確實具有某種作用或者說“益處”，但那都是在

海參中的蛋白質同樣不優質

，

實驗室裡用相對大劑量、高濃度給動物做實驗的時候才有的

，可以說從飲食的角度來說甚至不具備什麼參考價值。

這跟一個人將海參泡發、烹飪之後吃下去更獲得的劑量和濃度是天壤之別

比較靠譜的、少有爭議的“益處”也有，那就是吃海參跟吃其他食物一樣獲取了一些營養，而且於此同時吃海參也獲得了與吃其他食材不同提供的美食體驗，但也僅此而已。

為什麼有人覺得“海參不如雞蛋”？

所以要以物質含量來說日常吃海參有什麼奇妙的益處是不現實的，也不符合邏輯和客觀事實。

，所以才會引起爭議，海參只是營養價值比雞蛋遜色一點，但它的食用價值或者說美食價值還是蠻高的，而且再加上“物以稀為貴”的前提條件，這就足以讓海參更是身價倍增了。

簡而言之就是：海參貴並不意味著它營養好、有益處，同理一種食物的營養不夠高並不代表就得便宜，

其實“海參不如雞蛋”的這個說法不夠準確

因為“營養高不高”和“價格高不高”是沒有直接關係的，並不是所有的進食行為都是為了營養和生存的。

的蛋白質和某類多糖、軟骨素的含量確實比較可觀，但是畢竟沒人會吃乾的海參，所以強調某物質的“幹品含量”就是一個用來唬人的噱頭罷了，一旦水發吸水之後含量比例就非常低了。泡發烹飪之後的海參硫痠軟骨素就只有不足1%左右，而且這些軟骨素其他動物性食材裡同樣也有，可以說獲取難度並不大；而泡發烹飪之後海參的蛋白質也基本只有6%左右，跟青菜水果比那確實是高蛋白，但是在肉、蛋、奶等食材面前就真的不夠看。

而且

因為“營養高不高”和“價格高不高”是沒有直接關係的，並不是所有的進食行為都是為了營養和生存的。

，絕大部分都屬於膠原蛋白，之前我們普及過這個常識，吃膠原蛋白並不能起到什麼作用。而且膠原蛋白本身的氨基酸組成並沒有那麼適合人體需求，屬於比較低質的蛋白質，不管這個膠原蛋白的來源食材是多麼昂貴，都改變不了這個事實。

至於海參中的“海參多糖”、“海參皂苷”、“硫痠軟骨素”等等，它們確實存在，可這些東西對人會不會有作用

幹海參

，目前的實驗資料也只停留在動物實驗。且不說對動物有效和對人有效是兩回事，就算是

海參本身蛋白質組成並不是特別優秀

。

簡單打個比方：如果說動物實驗中某多糖、某皂苷起效的濃度和劑量是開山炸石頭的火藥量，那一般人透過飲食吃海參獲得某多糖、皂苷的濃度和劑量就是小鞭炮的火藥量，幾乎不具備可比性。

至於還有一些更加缺乏邏輯的說法，比如：“海參噴出內臟可以重生，所以人吃海參肯定有好處”或者“海參出水就會化成水，這麼神奇的東西人吃了肯定有好處”等等，這些就已經是盲信盲從了，是在硬生生將毫無關聯的事情往一起拼湊，不要說解釋了，就連被反駁的價值都不大，缺乏的是基本的思維邏輯。

海參為什麼那麼貴，它的價值到底在哪裡？

很多人無法接受“海參的營養很普通”的事實，那是因為這部分人習慣於“價格高就等於有營養”這個具有慣性的思路。所以經常也能看到“榴蓮有什麼營養，為什麼榴蓮那麼貴？”之類的提問，好像“貴就必須得有營養、貴就必須得吃了有什麼明顯的作用或者益處”才行。

但是有一件事需要搞清楚：很多食物的價值並不只是體現在營養上，我們就以海參的情況來說，

是沒有直接證據的

動物實驗中的物質濃度，一般都不是靠日常吃海參能獲得的

：海參本身的營養價值很有限，並不像人們盲目推崇的那個樣子，海參的某些成分可能具有某種作用，並這不代表吃海參就有某種作用。而且在泡發、烹飪過之後這些物質的含量就更低了，所以單從營養價值來說海參並不突出。

它的價值基本上是由①營養價值、②美食價值和③附加價值三大部分主要構成的，雖然海參營養價值不高，但是另外兩種價值還是很不錯的。

：雖然海參的營養價值一般，但它的口感確實非常棒，優質海參肉質厚實、Q彈豐腴，光是咀嚼的體驗就已經比較美好了。而且海參本身雖然並無大味，可它就跟豆腐一樣具有很好的“相容”能力，能夠十分貼合的進行烹飪的滋味調和，只要烹飪得法就十分美味，而

它的價值基本上是由①營養價值、②美食價值和③附加價值三大部分主要構成的，雖然海參營養價值不高，但是另外兩種價值還是很不錯的。

。

①營養價值

：“物以稀為貴”的道理相信大家都懂，海參相比較家常的雞鴨魚肉來說具有不錯的稀缺性，光是這一點就足以讓其身價倍增了。而且海參從明代時期左右就頗受推崇，雖然原因很多都是因為古人在有限的認知條件下產生的誤解，可稀少而“名貴”卻是事實。

②美食價值

：海參雖然本身營養屬性並不算突出，可它的口感很好，算是很棒的食材，再加上海參自古就“稀少而珍貴”，所以海參的價格貴也是正常現象，

美味本身就具有很大的價值，這是值得肯定的

。

什麼樣的人適合吃海參？

美味本身就具有很大的價值，這是值得肯定的

這主要是體現了海參的美食價值，作為食物來說，好吃就是硬道理，只要消費得起，那麼為了口腹之慾買單是再正常不過的事情了。

③附加價值

這主要是體現了海參頗具稀缺性的附加價值，畢竟海參不同於尋常的雞鴨魚蝦，頓頓吃得起海參的還是少數，所以有時候在請客的時候安排一下海參菜餚，還是有些“排面”的，如此一來也稍微能表達一下對於客人的尊重嘛。

小總結

老人家很多時候是真的“不求兒女為家做多大貢獻”，他們往往需求的就是孩子有出息了、孩子心裡想著他們。所以從這個角度來說，也不用糾結海參吃了到底有沒有“益處”了，條件允許的話孝敬一下父母長輩，他們就算是不喜歡吃心裡也是高興的。

但要清楚的認識到“價格貴”跟“營養好”沒有直接關係

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李小鯉st 2021-01-28

益處：1。吃海參能夠增強體質，調節免疫力，預防疾病傳染。2。海參中含有豐富的膠原蛋白，能夠美容防治面板衰老。3。海參還能夠抗腫瘤，抗輻射。

海參特別適合兒童，老人，免疫力低及心腦血管疾病人群食用

LuckyWYM 2021-01-08

海參的營養價值非常高，它有降血脂 、延緩衰老、增強免疫力的功能，因此，高血脂和免疫力低下的人適合吃。

牧馬人b 2021-01-08

吃海參可以增加人體的免疫力並且對身體非常有好處，有一些癌症患者做完化療以後，吃一些海參特別好，手術以後吃海參也特好。

職場導師陳元芳 2021-01-08

吃海參可以益氣補血 ，健脾開胃，一般身體比較虛弱的人需要吃海參，比如剛剛生產過的孕婦或者是生病恢復身體的人。