小秒的音樂分享 2022-08-20

梅菜扣肉是一道十分傳統傳統式菜菜，過年過節的過程當中經常可以品嚐到，與此同時味道還非常不錯。梅菜扣肉是五花肉製作成的英語，照理說應當會較為的油膩之感，可實際上是梅菜扣肉不但清爽不油膩，相反十分的美味下酒小菜，是很多年輕人特別愛吃的一道美食。梅菜扣肉做法是比較複雜的，很多朋友也不會，也不會如何讓梅菜扣肉起虎皮。做梅菜扣肉時總是做不出“虎皮”，這是怎麼回事？應該如何改進做法呢？

第1步：

準備充分一塊五花肉放進一邊，隨後揭鍋射擊，無須在鍋裡放進食用油，放進少量食鹽，並把五花肉背面朝鍋裡不斷地摩擦這一步能夠去除五花肉表皮上的一些秀髮還可以讓五花肉的表皮那一面起虎皮鸚鵡。若想五花肉切虎皮鸚鵡，並不是單純的在鍋裡摩擦一下就好啦，摩擦完以後理應把他放進冷水中泡3~5min上下，泡浸的過程當中順便把五花肉清理一下，防止五花肉表面沾有不好的東西。

第2步：

起鍋燒油，油燒之後把清除，並且早就晾乾了水分的五花肉放進鍋裡中，背面往下，用油炸的方法把五花肉的油脂炸去一點。根據5min以下的油炸，五花肉就會愈來愈十分的酥，這時候準備充分一些耗油和生抽醬油，把耗油和生抽醬油拌和在一起，抹擦在五花肉的的身上，讓五花肉的色彩變為紅棕色，這一步算得上是給五花肉上色。

第3步：

準備充分一些梅乾菜，把梅乾菜切碎了，放進鍋裡幹炒一遍，接著倒入少量食用油爆鍋均勻放進碗裡，然後把早就煎炸好的五花肉切成片，接著一片一片的白放進五花肉上面。隨後準備一個盤子，在碗裡放進食鹽，食用油，味精，生，抽，老抽王王，生抽醬油，耗油，五香粉，油辣椒等調味料拌勻，最後放進湯勺涼水和湯勺白糖拌勻，慢慢地撒到五花肉的的身上。然後把五花肉放進鍋裡，蒸三十分鐘到一個小時左右時間，出鍋之後就可以吃。

伍六七學姐 2022-08-20

沒有將五花肉放在鍋中朝背面不停的摩擦，沒有將它放在冷水中浸泡幾分鐘；我們在做的時候一定要按照步驟進行，將能夠省略的步驟儘量省略，達到既好吃又方便的效果。

張晚更 2022-08-20

如果沒有出現虎皮，可能是沒有把耗油和醬油攪拌在一起。

ddd526189 2022-08-20

在進行油炸的時候沒有注意導致的，一定要提前對肉進行醃製，這樣才可以做出更美味的，更漂亮的肉。