匿名使用者 推薦於2016-07-18

水蒸蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜

口味：清香味 工藝：蒸 水蒸蛋的製作材料：主料：雞蛋三個

調料：一咖啡匙鹽，香蔥兩棵，油兩匙，蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。 教您水蒸蛋怎麼做，如何做水蒸蛋才好吃 做法： 雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。

1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗裡待用。

2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。

4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。 三文魚蒸蛋羹的做法詳細介紹 菜系及功效：延緩衰老食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮 三文魚蒸蛋羹的製作材料：主料：鮭魚250克，雞蛋240克

輔料：芥藍5克，青椒3克，柿子椒3克，牛奶100克，椰子水100克，香菇（鮮）5克，油菜心5克

調料：鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，澱粉（玉米）5克，色拉油3克 教您三文魚蒸蛋羹怎麼做，如何做三文魚蒸蛋羹才好吃 1。 挪威三文魚洗淨，切粒；

2。 芥蘭、青椒、紅椒、香菇、油菜心洗淨，均切粒備用；

3。 雞蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水調成蛋羹，加入少許三文魚粒；

4。 蛋羹置蒸鍋上，隔水蒸至定型，即可拿出；

5。 坐鍋點火，下入三文魚粒、芥蘭粒、青紅椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下；

6。 加鹽、味精、胡椒粉和適量冷水攪拌均勻；

7。 再用水澱粉勾芡做成汁，澆在蛋羹上即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

匿名使用者 2013-08-01

你試用不鏽鋼碗蒸的麼？那樣就會有黑色要用瓷碗，用吃飯用的瓷碗蒸最好，瓷碗也熟的快。教你一個蒸蛋的方法：蒸蛋時一定要先放油，放豬油最好，如果有排骨湯或者雞湯類的用來蒸蛋就更好了，用來蒸蛋不會老的，放在高壓鍋內放水蒸，上氣後3分鐘左右關火。

匿名使用者 2013-08-01

蒸雞蛋時碗上最好拿個保鮮膜封住，或者再拿一個碗扣在雞蛋上蒸，雞蛋不宜蒸時間過長，20分鐘足矣，另外，不要在雞蛋里加太多醬油，少許鹽即可

匿名使用者 2013-08-01

火太大，而且蒸過頭了……

打完蛋不要急著放進去蒸，先放一下，氣泡清一下

匿名使用者 2013-08-01

加的水太少了，太老了。