芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

1、烹飪牛裡脊肉時，可以加些肉粉，這樣可以使牛裡脊

360問答

肉嚐起來非常嫩。

2、切牛裡脊肉前，用棍子錘一錘牛裡脊肉，或在砧

貨工題顯架心行判

板上摔一摔，可以增加牛裡脊肉嫩

聯證控膠責訴建獨

度。

3、切牛裡脊肉時，要與牛裡脊肉紋路垂直方

向進行切，這樣切出來的牛

裡脊肉才更加的嫩滑。

4、

舊

切完牛裡脊肉後，將肉片

管格略遊善形

放在碗里加少許澱粉和水醃製一會兒，

雷確都河雖

下鍋的時候略微翻炒至變色後就盛出，待配菜炒的差不多之後，再放入牛肉繼續炒，這樣炒出來的牛肉才不會太老。

5、炒制

貴復城娘

牛肉時，鍋中油一定要足量，一定要將牛肉片浸沒在油中，並且

在炒至七分熟時，將

牛裡脊肉撈出來，這樣牛肉吃起來才能更加的嫩滑。

6、如果牛裡脊肉不是切片而

直過連步注蒸守義減九分

是切絲的話，那麼可以將牛裡脊肉

友田氣南訓模免多混

放在有小蘇打的清水中浸泡一會兒，在炒牛裡脊的時候，

不要將水分瀝乾後

立即炒，這樣炒出來的牛裡脊肉才更加的嫩。

7、還可

以將牛裡脊肉放在酒

中浸泡片刻，也是使牛裡脊

減那宜官

肉變嫩的方法。