┌_習遦ㄋ℅愛沵♂2017.03.25 回答

香草戚風蛋糕

A：蛋黃4個，牛奶60克，色拉油60克，細砂糖60克，鹽1克

B：低筋粉120克，泡打粉3克，香草粉0。5克

C：蛋白4個， 塔塔粉2克，細砂糖70克

製作：1。將材料B中的低筋粉120克+泡打粉3克+香草粉0。5克混合過篩備用。

2。分離蛋黃蛋青（容器須保證無油無水）

3。打散蛋黃。加入牛奶+色拉油+細砂糖+鹽混合攪拌均勻。

4。將1與3攪勻。形成麵糊

5。在裝有蛋白的碗里加入塔塔粉（或是白醋）。

6。用電動打蛋器將蛋白打到大泡為止。

7。將材料C中的細砂糖分為三份，取1/3份加入蛋白中。

8。繼續攪拌至起泡。

9。將1/3的細砂糖加入繼續攪拌至發泡。

10。將剩餘的1/3細砂糖加入繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白。

11。取出1/3的糖蛋白加入麵糊中攪拌均勻。

12。將麵糊全部倒入剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。

13。倒入八寸烤模中，約6——7分滿，180度30分鐘。

14。取出倒扣脫模。

友情提醒：糖的分量可以依據個人的口味做適當的增減。烤模一定要適先抹油。

匿名使用者2017.03.21 回答

現在超市裡有專門賣做蛋糕的蛋糕粉

用蛋糕粉做出來的蛋糕就跟蛋糕店買的一樣

匿名使用者2017.03.21 回答

蛋糕不是很清楚。不過我以前做批薩的時候。也碰到過你這種問題。做出來的成品總是不軟。不鬆口。後來做多了。才知道是揉麵團的原因。這個是很要技術的。不知道蛋糕是不是一樣。呵呵。

匿名使用者2017.03.21 回答

首先說一下哦 蛋糕房的蛋糕是放了 新增劑的 一種叫蛋糕油的東西 就是讓蛋糕蓬鬆 組織細密的 自家做是不用放的 新增劑是不好的

你可以到貝太上看看 很多高手哦

匿名使用者2017.03.21 回答

那要看蛋白和蛋黃的比例了，很多原因的，具體的還要你說清楚了

　　安之若素－2017.03.21 回答

你好！

你用蛋糕粉就能做出很好吃的蛋糕了啊。加福得公司就有一種蛋糕粉，是適合用微波爐做蛋糕的，使用起來非常的方便。

蛋糕粉中加入雞蛋，水，和油，攪拌均勻後放入微波爐中微波兩分鐘就好了。保證就算不會做飯人也能成為做蛋糕的高手。

有香草、巧克力、抹茶三中口味，你可以任意選擇。

你可以再E廚藝網上買到這種產品。

如有疑問，請追問。