705580efPPaa13 2017-10-20

荷葉冬瓜扁豆薏米煲老鴨

功效：這個湯最百搭，可以和排骨、鯽魚等搭配。老鴨性涼味甘鹹，溫陽利水，適合夏天。

分量：4到5人份

材料：荷葉1/4到1/2片，冬瓜1000克，扁豆50克，薏米50克，老鴨半隻，姜3片，瘦肉50到100克，水12碗。

做法：

1、豬肉洗淨切塊，老鴨洗淨後去除屁股。

2、所有材料入瓦煲煲兩小時，飲用時加鹽。

冬瓜綠豆甜湯

功效：清熱解暑利水

分量：3到4人份材料：冬瓜1000克，綠豆100克，紅糖適量，水12碗。

做法：所有材料放入煲中煲一個半小時，也可以加入少許米 ，當甜粥吃。

冬瓜挑選小錦囊：藥師教路，若是買冬瓜，最好挑選“白霜”冬瓜，證明夠身。目前廣州的主栽品種是傳統農家品種廣東黑皮冬瓜，不過若在超市買冬瓜，通常已經被切成車輪狀的一塊塊，怎麼知道它熟不熟？藥師說，那就得看瓜囊了，瓜子越大粒越是證明冬瓜夠身。一般而言，老冬瓜皮色青綠帶白霜，表皮無斑點和外傷，皮不軟不腐爛。若是用來煲湯，冬瓜別削皮，冬瓜皮和冬瓜籽一樣，都是清熱利水的好東西

顓孫訪蘭b9 2017-10-20

冬瓜荷葉煲鴨的製作方法是1：鴨洗淨，切塊。 2冬瓜去瓤後切片。 3荷葉洗乾淨，剪段。 4炒鍋燒熱，鴨放入鍋中煎至變白。 5立即倒入花雕酒烹一下，盛出備用。 6火腿切5mm的薄片。 7冬瓜切5mm的連刀薄片。 8將火腿夾在冬瓜裡。

9將烹過花雕酒鴨放入愛多幫免火再煮鍋的內鍋中。 10冬瓜、荷葉、陳皮也一起放入。 11加清水沒過鴨，蓋好內蓋，大約5分鐘燒開，關火。 12將冬瓜和火腿碼到愛多幫免火再煮鍋自帶的菜盤子裡，均勻的撒少量鹽、高湯精。 13用多功能湯匙扣住菜盤，同時放入愛多幫免火再煮蒸鍋中，燒開後關火，放入外鍋中密封，10—20分鐘後揭蓋，即可食用。