huangxjian2013-01-01

輔料：芝麻5克 調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2

來自

克 做法1。 將牛雜骨（600克）、排

骨和牛大骨（10

00克），在涼水裡

浸泡1小時左右後撈出；

2。 再放入滾水裡完全燙去血水； 3。 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水

； 4。 用武火煮沸

，再轉中火熬煮至鍋中的

360問答

水剩下一半，隨時用勺

子撈去浮在上面的油脂和

泡沫； 5。 等湯熬成乳白色

行足基望

時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮

擊職

在上面的油脂和泡

犯

沫； 6。 煮至肉爛後，撈出

排骨，颳去骨頭上的肉，切

成薄肉片； 7。 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃

哪弱受

的乳白色高湯； 8。 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。