peach923_zyq 2011-10-20

我們都知道茄皮有很多很好的營養，實際上，在種植的時候必須噴灑大量農藥，主要停留在外表面上，外皮變黑僅僅是表皮變質，切開就會發現裡面還是白色的，裡面並沒有問題，可以切皮吃

匿名使用者 2011-11-02

不可以吃

丿灬黯淡丶 推薦於2016-11-10

存放時間太長，導致茄子表面出現氧化現象，只要沒爛，一般都不影響食用。

一、變色的原因：

因為茄子裡有一種叫單寧的酶，這種酶極易氧化，存放時間過長，茄子顏色也會從紫色變棕色直至變黑。

二、茄子的儲存方式：

（1）茄子冷藏之前需用密封袋裝好再放入冰箱儲存，若直接放入冰箱中易使水分流失、失去色澤。

（2）冷藏時需留意冰箱溫度，最好維持在6℃，以免冰過頭就不好吃了。

（3）如果購買的茄子外包有塑膠膜應儘快去除，否則會影響表皮的通氣性而降低新鮮度。

buttewrfly 2011-10-20

可以

匿名使用者 2011-10-20

去皮