李和霖 2022-08-24

泡酸筍的時候可以蓋住，做法如下

自制酸筍的做法

食材用料

嫩筍 1顆、礦泉水 適量、廣口玻璃瓶子 1個。

做法步驟

【1】給筍脫去外衣；

【2】

切成塊狀，嫩一些的切大塊，老一些的切小塊，碼入消毒好的玻璃瓶子裡面，

         加入礦泉水沒過所有的筍子，蓋好蓋子；

【3】等上一個月，酸筍就完成了！

（受氣候影響有的一個月也沒泡熟，要耐心等待，千萬不要頻繁地開蓋子，更不要用手去

抓起來）是不是很震驚！其實就是礦泉水泡筍，自然發酵成了酸筍。

小貼士

記得消毒好玻璃瓶，用的一定是礦泉水，生水，不要開水也不要純淨水，奶奶說最好用井水。水要沒過筍子哦，不然沒有泡到的地方會變黑。

自泡酸筍的做法

食材用料

筍 適量、清水 適量、鹽 適量。

做法步驟

［ 1 ］ 把竹筍切成一片片備用。

［ 2 ］ 找一個無油的密封瓶裝好。

［ 3 ］ 往密封瓶裡放入竹筍，一層層放，每放一層就要撒一點鹽。

［ 4 ］ 倒入清水，水要沒過竹筍！密封三天，然後把裡面的水倒掉，在放入新的清水！

小貼士

換清水的時候可以試試看，竹筍變酸了沒有，如果酸了，就可以開始吃了；

竹筍泡在水裡會越泡越酸，要是吃兩三餐還吃不完，就把竹筍倒出來，放在一個無油的盆裡，並一把把的把竹筍擰乾，放回密封罐內，並適量的加點鹽，這樣可以存放的時候會更久，也不會再變的更酸；

喜歡吃辣的也可以在泡竹筍的時候放入辣椒。